Икра из баклажанов, запеченных на гриле

Автор: mamaliza

Описание: Икрой из баклажанов никого не удивишь. А вы пробовали икру из баклажанов-гриль? Это так вкусно! Предлагаю два варианта икры: мутабал - ближневосточная паста из баклажан; и наш, одесский вариант баклажанной икры, по рецепту Бориса Бурды.

Ингредиенты

Мутабал

Баклажан — 2 шт
Чеснок — 1 зуб.
Паста кунжутная — 1 ст. л.
Перец красный жгучий — 0.1 ч. л.
Йогурт — 3 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соль (мелкая)

Икра одесская

Баклажан — 2 шт
Помидор — 1 шт
Лук красный — 1 шт
Масло подсолнечное (домашнее пахучее) — 2 ст. л.
Соль (крупная) — 0.5 ч. л.

Приготовление

Икра из баклажанов, запеченных на гриле ингредиенты

Для запекания возьмем ровные не очень толстые баклажаны. Двойные шампуры Forester идеально подходят для запекания баклажан на гриле.

Запечем баклажаны на гриле. Это тот вариант, когда нужно, чтоб подгорело. Тогда запах получается с дымком - то, что надо в нашем рецепте.

Готовые баклажанчики остудить.

И снять с них кожицу.

Размять вилкой мякоть и разделить на 2 части.

В одну часть добавить мелко порубленный спелый мясистый помидор, красную луковичку и заправить солью крупного помола и душистым нерафинированным подсолнечным маслом.

Во вторую часть добавить тахинную (кунжутную пасту), красный жгучий перец, йогурт и оливковое масло, соль, все тщательно взбить до пастообразного состояния.

Первый вариант икры более брутальный, но безумно вкусный. Особенно в жару из холодильника - лучше не придумаешь!

Мутабал- более изысканный восточный вариант баклажановой икры. Какой вариант лучше - сложно сказать. Нужно готовить оба сразу.

Икра из баклажанов, запеченных на гриле — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/