Окрошка по-волжски

Автор: мисс

Описание: Особенностью этой окрошки является то, что ни один продукт не должен выделяться, а вместе составлять единое цельное блюдо.

Ингредиенты

Квас ("Семейный секрет" традиционный ТМ "Очаково") — 1 л
Картофель — 3 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Рыба (вяленая вобла в оригинале, у меня палтус копчёный) — 200 г
Редис — 4 шт
Огурец — 2 шт
Лук зеленый — 1 пуч.
Укроп — 1 пуч.
Петрушка — 1 пуч.
Сметана — 4 ст. л.
Горчица (острая) — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.

Приготовление

Картофель отвариваем в мундире, яйца вкрутую.

Мелко режем зелёный лук, укроп и петрушку.

Картофель чистим и вместе с половиной нарезанной зелени разминаем толкушкой.

Добавляем к картофелю натёртые на тёрке огурец и редис.

По рецепту используют вяленую воблу, у меня её нет, взяла копчёный палтус. Рыбу чистим, разбираем на волокна, кладём к овощам.

Готовим заправку. Яйцо чистим, желток перетираем с горчицей, сметаной, солью и чёрным перцем.

Заправку смешиваем с остальными составляющими окрошки. Должна получиться однородная масса.

Заливаем окрошку охлаждённым квасом "Семейный секрет" традиционный ТМ "Очаково". Перемешиваем.

Подаём окрошку в глубоких тарелках в охлаждённом виде, посыпав оставшейся зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт этой окрошки - семейный секрет моей подруги-однополчанки Лизы, которую жизнь забросила служить вместе с мужем с Самары 30 лет назад к нам на Дальний Восток. Этот рецепт исходит от её бабушки.
Конечно, с воблой, наверно, немного другой вкус, но у меня получилось тоже очень вкусно. Кстати, сама подруга делала эту окрошку с вяленой селёдкой.

Окрошка по-волжски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/