Суп-пюре из брокколи с креветками

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Брокколи — 600 г
• Лук-порей (белая часть стебля или 1 репчатая луковица) — 1 шт
• Картофель (или 3, в зависимости от размера) — 2 шт
• Чеснок
• Бульон (овощной или куриный) — 2/3 л
• Сливки (20%) — 1 стак.
• Креветки (большие королевские) — 8\10 шт
• Масло сливочное (или растительное) — 2 ст. л.
• Орех мускатный — 1 щепот.
• Соль
• Перец черный

Приготовление

Брокколи вымыть и разобрать на небольшие соцветия. Стебель нарезать на маленькие кусочки. Лук и чеснок очистить и измельчить.

Опустить брокколи в кипящую подсоленную воду и варить 4 минуты.

Отбросить на дуршлаг и обдать ледяной водой. Несколько соцветий отложить для подачи.

Разогреть в кастрюле с толстым дном сливочное или растительное масло,

Обжарить лук и чеснок, 3 минуты. Добавить картофель, нарезанный небольшими кубиками и обжаривать еще несколько минут.

Влить половину бульона, довести до кипения и проварить 10 минут,

Затем добавить брокколи и тушить еще около 10 минут, пока брокколи не станет мягкой. Дать немного остыть. Тем временем очистить креветки от голов и панцирей и отварить в кипящей подсоленной воде, 4 минуты. Переложить на блюдо, накрыть и оставить в теплом месте.

Кусочки батона натереть долькой чеснока, разрезанной пополам. Затем нарезать маленькими кубиками.

Зубчик измельчить и слегка обжарить в растительном масле.

Добавить кубики батона и обжарить до румяной корочки.

С супа слить почти весь бульон (не выливать!), взбить блендером в однородное пюре, вернуть обратно в кастрюлю, развести отлитым бульоном до нужной вам густоты.

Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Постный вариант супа готов.

При скоромном варианте после блендера добавить в суп сливки и бульон до нужной консистенции, прогреть, не доводя до кипения. Приправить.

© www.povarenok.ru