Окрошка "Огуречник"

Автор: sibir77

Описание: Еще один вариант бюджетной окрошки. Деревенский рецепт.

Ингредиенты

Огурец — 2 шт
Огурец соленый (лучше малосольный) — 2 шт
Картофель — 3 шт
Укроп — 1 пуч.
Лук зеленый — 1 пуч.
Яйцо куриное — 4 шт
Горчица — 3 ч. л.
Соль
Квас — 800 мл
Сахар
Рассол — 200 мл

Приготовление

Самая вкусная окрошка получается с малосольными огурцами. Но если таковых нет под рукой - можно и соленые и маринованные. Накрошите их мелко.

Свежие огурцы также накрошите мелко.

Лук и укроп нарубите.

Картофель отварите, полностью остудите и нарежьте кубиками.

Яйца сварите вкрутую, охладите, отделите желтки от белков. Белки мелко накрошите.

А желтки начните растирать с горчицей, солью и сахаром.

Растирайте желтки с горчицей, подливая по ложке кваса и рассола, пока масса не станет похожа на соус.

Соедините "твердые" компоненты окрошки, разложите по тарелкам. Добавьте по 1-2 ложки яичного соуса. Квас "Семейный секрет" смешайте с рассолом и влейте в окрошку.

Если на вкус покажется кисловато - добавьте сахару.

Эту окрошку я пробовала в гостях очень очень давно.
Раньше мы часто ездили с родителями на Алтайский курорт "Белокуриха".
Добираться до него от нас нужно было сначала ночь на поезде до города Бийска, а потом на автобусе до самой Белокурихи.
В Бийске мы проводили день, а ближе к вечеру уезжали.
Останавливались у каких-то знакомых, которые были родственниками других знакомых одной маминой сотрудницы.
И не смотря на то, что это по сути были чужие люди - они были приветливы и гостеприимны.
К сожалению, я не помню точно как их звали (мне было лет 7-8) - муж с женой и у них был взрослый сын. Единственное запомнила, что жену я называла тётя Галя.
Остальное из памяти стёрлось, мама тоже не помнит.
Но тем не менее - тётя Галя из Бийска - спасибо Вам за ту вкусную окрошку!!!

Тётя Галя говорила, что так готовила её бабушка в деревне.
Моя мама запомнила этот рецепт - и вот, мы иногда готовим такую окрошку.

Окрошка "Огуречник" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/