Хлеб ржаной на квасе

Автор: xmxm

Описание: Рецепт этого хлеба у меня возник спонтанно, просматривая все рецепты в которых используется квас. Попробуйте и вы, какой замечательный вкус у этого хлеба получился. Я хочу посвятить этот хлебушек, замечательному поваренку, Светлане (Светланка g980). Начнем...

Ингредиенты

Мука ржаная — 450 г
Мука пшеничная — 250 г
Квас (темный) — 0,5 л
Масло оливковое — 3 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Дрожжи (сухие) — 1 ст. л.
Отруби (ржаные) — 3 ст. л.
Лен — 3 ст. л.

Приготовление

Подогреваем квас примерно до 35-40 градусов

В посуду где будем вымешивать тесто, добавляем дрожжи и соль.

Наливаем квас и 1 ложку масла. размешиваем до полного растворения дрожжей.

Добавляем оба вида муки, отруби, семена льна. Смазываем руки маслом и вымешиваем тесто. Оно будет липким. Не пугаемся. Скатываем его в колобок, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час.

Благодаря квасу и дрожжам, тесто поднялось очень хорошо.

Смазываем маслом формы

Снова месим тесто. Делим на две равные части и складываем его в формы. Руками придавливаем по всей поверхности формы. Накрываем снова полотенцем и оставляем на расстойке еще на 30 минут.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, на 50 минут.

Хлеб готов. Очень аппетитный хлеб, с нежным мякишем и вкусной хрустящей корочкой. Приятного аппетита. Спасибо.

Хлеб ржаной на квасе — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/