Домашний пирог с салакой и картофелем

Автор: obukhov11

Ингредиенты

• Молоко — 1 стак.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Соль (Соль мы будем использовать для приготовления теста , для подсаливания рыбы и картофеля) — 1 ч. л.
• Масло растительное (Растительное масло мы будем использовать для теста и для пассеровки лука.) — 1 ст. л.
• Масло топленое (Масло топленое пойдет в тесто, кусочком масла мы смажем уже готовый пирог.) — 2 ст. л.
• Дрожжи (Маленький пакетик гранулированных дрожжей.) — 7 г
• Мука пшеничная (Муки может потребоваться от 3 до 3,5 стаканов.) — 3,5 г
• Рыба (Я использовала не крупную 12-15 см. салаку.) — 9 шт
• Картофель (Картофель средней величины.) — 2 шт
• Перец черный (перец можно добавить по вкусу) — 1/2 ч. л.
• Укроп (Свежая зелень укропа) — 1 пуч.
• Лук репчатый (Луковица средней величины) — 1 шт

Приготовление

В молоко добавить две столовые ложки растопленного сливочного масла. Добавить столовую ложку растительного масла.

В смесь добавляем сахар (1,5 ст. ложки), яйцо и дрожжи, затем добавляем соль. Смесь хорошо размешать, добавить не большое количество муки. Емкость со смесью накрыть полотенцем и поставить в теплое место для брожения.

Через некоторое время на опаре появятся небольшие пузырьки. Опара готова

Подмешиваем к опаре остальную порцию муки.

Замешиваем тесто. Емкость с тестом накрыть крышкой или полотенцем и ставим в теплое место для подъема. Через некоторое время тесто достаточно хорошо поднимется, Тесто нужно обмять и поставить вторично подниматься. После можно приступать к разделке пирога.

Готовим начинку. Лук репчатый порезать полукольцами.

В сковороду добавляем растительное масло, выкладываем лук. Пассеруем до красивой золотистой корочки.

Картофель отварить, порезать кружочками.

Свежую зелень укропа мелко рубим.

Готовое тесто делим на две части. Одну часть раскатываем в пласт. Толщина пласта примерно.0,5-0,7 мм.

Вырезаем из теста нужную форму пирога (свой пирог я решила приготовить в форме рыбки). Пласт теста переносим на противень, смазанный растительным маслом. Выкладываем слой отварного картофеля. При необходимости картофель можно посолить, поперчить по вкусу.

Сверху выкладываем тушки салаки. Рыбу солим и перчим по вкусу.

Выкладываем слой пассерованного лука.

Добавляем мелко порезанную зелень укропа.

Вторую часть теста раскатываем, вырезаем решеточку при помощи резца.

Выкладываем решеточку из теста на заготовку для пирога.

Из оставшегося теста раскатываем пласт, вырезаем полоски.

Делаем насечки при помощи ножа.

Украшаем "колосками-полосками" будущий пирог.

Пирог ставим на расстойку на 10-15 мин. После смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовой шкаф для выпекания. Готовый пирог, пока он еще горячий, смазываем куском сливочного масла.

Приятного аппетита!

Вот так выглядит пирог в готовом виде.

© www.povarenok.ru