Булочки на кефире и сметане с персиком

Автор: golubga

Ингредиенты

• Мука пшеничная (+2 ст. л. на формовку + 2 ст. л. на подпыл) — 150 г
• Мука нутовая (или пшеничная) — 50 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Кефир (3,2%) — 125 мл
• Сметана (15-20%) — 50 мл
• Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
• Масло сливочное — 85 г
• Персик (крупный, крепкий) — 2 шт
• Крахмал кукурузный (или картофельный) — 1 ст. л.
• Ванилин (или ванильный сахар) — 1 пакет.
• Соль — 1 щепот.

Приготовление

1. Смешать пшеничную (150 г) и нутовую муку (50 г), просеять в миску.

2. Добавить разрыхлитель теста, ванилин, сахар и щепотку соли.

3. Кефир смешать (125 мл) со сметаной (2 ст. л.)...

4... и добавить в размягченное масло, перемешать.

5. Жидкую смесь смешать с мучной смесью. Вымесить тесто. Если нужно добавить 2-3 ст. л. пшеничной муки.

6. Собрать тесто в шар. Поставить миску в холодильник и дать тесту постоять 10-15 минут.

7. Персики промыть, обсушить бумажным полотенцем и порезать на небольшие дольки. Всыпать крахмал (1 ст. л.), аккуратно перемешать. Шкурку с персиков снять по желанию.

8. Разделить охлажденное тесто на 9-10 частей, сформировать шарики.

9. Из каждого шарика раскатать круглые лепешки. Положить начинку.

10. Собрать лепешку в узелок, сформировать булочку.

11... и выложить на противень, застеленный силиконовым ковриком (не смазывать) или пергаментом (смазать маслом), швом вниз. Чтобы не вытекал при выпечке сок из персика на противень, делаем на булочках (верх) небольшие надрезы. Смазываем булочки жидкой сметаной или кефиром и выпекаем в хорошо разогретой до 180-190 С духовке около 25-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Через 25-30 минут смазываем горячие булочки взбитым с щепоткой сахара желтком и на 2-3 минуты в духовку (t 200 C) до румяной корочки. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru