Автор: Natalya Molodtsova
Описание: Легкий и в меру сладкий - невероятно вкусный десерт! Нежный персик под облаком мягкой меренги с кунжутным послевкусием! Воздушное лакомство, которое никого не оставит равнодушным!
|
|
Персики разрезаются пополам (косточки вынимаются) и выкладываются на противень срезом вверх, затем посыпаются чайной ложкой сахара (всего) и отправляются в духовку в режиме гриль на 5 минут до "подрумянивания". |
|
Тем временем, белки с щепоткой соли взбиваются на невысоких оборотах миксера до образования густой пены. |
|
Далее в белковую массу по одной ложке вводится сахар, обороты увеличиваются, скорость высокая. Образуется белая густая масса. |
|
Продолжаем взбивать белковую массу до образования "устойчивых пиков", после чего добавляем кунжут и еще немного взбиваем. |
|
Выкладываем белковую массу на персики. Можно воспользоваться как ложкой, так и кулинарным мешком. Персики отправляются обратно в духовку. Прочитала один секрет в интернете - чтобы меренга была хрустящая снаружи, а внутри мягкая, нужно поставить ее сначала в разогретую до 150 градусов духовку на 5 минут, а затем - при температуре 60 градусов еще на 15-20 минут, а для получения эффекта "тянучки" сначала 150 градусов - до первых "трещинок", а затем выключить духовку и оставить меренги там до полного остывания. Нам как раз и надо, чтобы внутри меренга была мягкая. |
