Пирог с абрикосами в карамели

Автор: Ма17рина

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 200 г
• Сахар — 150 г
• Масло сливочное (мягкое) — 100 г
• Сметана (15%) — 50 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

• Масло сливочное — 50 г
• Сахар — 50 г
• Корица — 0,5 ч. л.
• Сок лимонный (из половины небольшого лимона)

• Абрикос (600 г) — 800 г

Приготовление

Заранее приготовим абрикосы: помоем, обсушим, разделим на 2 половинки, удалив косточку.

Приготовим карамель. В сковороде растапливаем сливочное масло и насыпаем равномерно сахар.

Сковороду ставим на средний огонь и доводим (не перемешивать) сахар до легкого коричневого цвета. Потом аккуратно перемешиваем и доводим сахар до однородного коричневого цвета.

Огонь уменьшаем до минимального. Добавляем лимонный сок и корицу. Выкладываем абрикосы срезами вниз, накрываем сковороду крышкой и тушим до мягкости. Время тушения зависит от того, какие у вас абрикосы. У меня ушло около 5 минут. После тушения абрикосы станут мягкими, но при этом должны сохранить форму, не разваливаться.

Приготовим тесто. Соединим масло и сахар, взобьем миксером.

Поочередно вводим яйца, перемешивая миксером после каждого введения.

Добавляем сметану, размешаем венчиком.

Добавляем муку и разрыхлитель, перемешаем ложкой, только до вмешивания муки.

В форму, d=26 см, аккуратно выкладываем абрикосы срезами вниз. Выливаем в форму карамель, если карамели будет много, то влейте 2/3 от общего количества.

Выкладываем тесто равномерно, чтобы закрыть все абрикосы.

Выпекаем в заранее разогретой до 180 С духовке 20-40 минут, до сухой шпажки. Форму с пирогом обязательно поставьте на противень, так как карамель будет «убегать». Достаем пирог из духовки. Даем ему «отдохнуть» 5 минут, накрываем тарелкой немного большего диаметра, чем форма, и осторожно, чтобы не обжечься (карамель горячая), переворачиваем.

© www.povarenok.ru