Автор: Три сестры
Описание: Я опять с мороженым! Правда как раз рецепты шоколадного мороженого есть на сайте, но именно такого не нашла. Оно гипер-мега-шоколадно е!!! Такая шоколадная бомба! Но иногда ведь можно себя и родных побаловать?
Уговорила? Готовим!
|
|
Я всегда такое мороженое начинаю делать вечером. Варю крем. Сначала смешаем молоко и сливки и поставим на огонь, доводим до кипения. |
|
Шоколад поломать на кусочки. |
|
В три приема выливаем горячее молоко со сливками в шоколад, каждый раз хорошо размешиваем до однородности. |
|
Желтки взбить с сахаром. |
|
В желтки потихоньку, постоянно помешивая, вольем часть (1/3-1/2) шоколадно-сливочной массы. А потом все это вернем в ковшик с остальным кремом и тщательно размешаем. Ставим на огонь. |
|
Варим не доводя до кипения (а то свернутся желтки). Я смотрю на градусник - довожу до 80-84 градусов. Еще показатель, на ложке должна оставаться вот такая борозда, если провести пальцем. Значит крем сварился. Убираем с огня. Остужаем. |
|
Накрываем пленкой и на ночь (или хотя бы на пару часов) в холодильник. |
|
Утром достаем и отправляем в мороженицу, если она у вас есть. Если нет - не расстраивайтесь! Смело отправляйте смесь в морозилку, каждые 20-30 минут надо достать и взбить миксером раза 4-5. У меня в мороженице вот до такого мягкого состояния заморозилось. |
|
Дальше можно морозить в контейнере, а можно как я разложить по стаканчикам. Убрать в морозилку... И кушать когда душа пожелает с огромным удовольствием!!! |
