Автор: pesnya solncu
Описание: Проект торта вынашивался где-то пол года, менялись ингредиенты, сочетания вкусов, но неизменным оставался основной ингредиент – мусс из манго. Перерыла кучу рецептов муссов и отзывов, нашла самый интересный для себя и вот, наконец.)) Сочетание миндального бисквита, желе из киви и мусса из манго оказалось невероятно ярким, по летнему освежающим и гармоничным. Попробовав, муж сказал, что у каждого десерта есть свое настроение, и вот у этого оно солнечное. Строго не судите, это дебют)) Надеюсь, каждый, кто попробует эту тропическую нежность, получит бонусом еще и солнечный лучик))
Диаметр торта - 18 см.
|
|
Ингредиенты для миндального бисквита. |
|
Яйца взбиваем с сахарной пудрой в крепкую пену |
|
Просеиваем два вида муки и добавляем к яйцам. Взбиваем на высокой скорости примерно 10 минут. |
|
Тонкой струйкой вводим растопленное сливочное масло (остудить) и перемешиваем вручную или на низкой скорости миксера. |
|
Белки взбиваем до крепких пиков и аккуратно вмешиваем в тесто. |
|
Выливаем тесто в форму. У меня предательски закончился пергамент, поэтому сделала французскую рубашку. Коржик к форме не пристал;) |
|
Выпекаем в разогретой до 200 гр. С духовке примерно 20-25 минут до сухой лучинки. Ориентируйтесь на свою духовку, я выпекала 25 минут и еще 5 дала постоять выключив. Бисквит достаем, остужаем на решетке, обрезаем по форме, чуть меньше той, в которой будет торт, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник до сборки торта. Тут по желанию, может вы хотите, что б бисквитный слой был виден, но для лучшей пропитки верхушку все же стоит обрезать. |
|
Ингредиенты для желе из киви. Сразу оговорюсь по фото. Сначала подготовила желатин. По рецепту на такое количество киви выходит 2 пластинки. Но потом прочитала, что киви с ним в паре часто капризничает и кучу отзывов, что желе не застыло и лучше добавлять желфикс для заготовок (на фото с готовым желе). Благо у меня была пачка и я перестраховалась. Результат - желе застыло очень быстро, проблем не было. |
|
Киви очищаем и пюрируем блендером |
|
Добавляем сахар (по вкусу) и прогреваем на медленном огне до растворения сахара. Затем добавляем желфикс и доводим до кипения, интенсивно размешивая. Выливаем желе в форму, по которой обрезали торт и убираем в холодильник. Можно и в другой форме, но так проще, что б потом не обрезать по форме бисквита. |
|
Ингредиенты для мусса из манго. |
|
Мякоть манго пюрируем блендером, сливки взбиваем до крепких пиков, желатин замачиваем, крахмал разводим в воде. |
|
В часть мангового пюре вводим сахар, выкладываем в кастрюльку и прогреваем, до полного растворения сахара. |
|
Добавляем в сотейник предварительно замоченный в воде желатин и разведенный в холодной воде крахмал. Перемешиваем до полного растворения желатина, НЕ доводя до кипения. |
|
Снимаем с огня, добавляем оставшееся манговое пюре и взбитые сливки. Хорошо, но аккуратно перемешиваем. |
|
Сборка торта. 1. На дно формы выкладываем бисквит. 2. Заливаем небольшим количеством мусса. Тут, думается мне, следовало бы на 3-5 минут отправить форму в морозилку, что бы следующий слой лег ровненько, но у меня времени было в обрез, так что над этим я буду работать в следующий раз. 3. Выкладываем блинчик желе. 4. Заливаем все оставшимся муссом. 5. Отправляем в морозилку до застывания. Обычно пишут 6-8 часов, но у меня на застывание было всего 3. Тортик прекрасно застыл и к вечернему чаепитию был во всей боевой готовности;) 6. Украшала я с мечтами о море и солнышке, с теплой грустью по уходящему лету. Так что вышла вполне морская картинка. |
|
Вот такой тропический малыш получился в итоге |
|
Всем приятного и солнечного чаепития:) |
