Автор: ogiway
Описание: Если вам нравится экзотическая кухня, ничто не мешает вам воспроизвести ее дома из имеющихся в наличии продуктов и пряностей. Даже если это получится не вполне аутентично, удовольствие будет не меньшим. Попробуйте такую рыбку, острую в меру, ароматную чрезвычайно, нежную и сочную до наслаждения!!!
|
|
Рыбное филе с кожей нарезать крупными кубиками. Чуть присолить и сбрызнуть ложечкой лимонного сока. Оставить минут на 15. |
|
Овощи очистить и нашинковать тонко. Репчатый лук – кольцами, острый перец и зеленый лук – тоже колечками наискосок, остальное – соломкой. Имбирь нарубить очень мелко. |
|
Рыбу сложить в пакет, всыпать туда пригоршню рисовой муки, смешанной с солью, и, завязав пакет, активно потрясти его, переворачивая в разные стороны. Таким образом, все кусочки рыбы будут одинаково покрыты панировкой. |
|
Разогреть на среднем огне масло, бросить в него цельные пряности – семена горчицы и кориандра, тмин и зиру. |
|
Выложить рыбу и слегка ее обжарить со всех сторон-по минутке-не больше. Выложить нарезанные овощи и, аккуратно помешивая, жарить все вместе минут 5. |
|
В мисочку высыпать остатки муки после панировки –у меня она была с мелкими рыбными крошками. Добавить кокосовое молоко –у меня сухой порошок, который я развела 150 мл воды. Всыпать куркуму, порошок чили по вкусу, и порошок карри, тщательно перемешать, влить остаток лимонного сока, добавить щепотку сахара и немного посолить. Я солю очень умеренно- за счет пряностей блюдо будет в самый раз. |
|
Размешать все хорошенько и вылить в сковороду к рыбе и овощам. Перемешать, дать прокипеть пару минут и выключить. По желанию добавить еще остроты в виде сушеных соломкой чили. |
|
Дать постоять под крышкой минут 7 и сервировать с отварным рисом, зеленью и лимонами. Остывшее карри тоже очень вкусное. |
