Автор: Лисенок
Описание: Согласитесь, что со временем надоедает изысканность блюд мясных, в виде стейков, отбивных, карпаччо и т. п. А хочется простого тушеного мяса!
Но и здесь можно как-то отличиться, пофантазировать. Приглашаю отведать свинину в карамели в моем варианте.
|
|
Вот такой кусок мяса нам понадобится. |
|
А сейчас самое главное!!! Мариновала я мясо в ЗАТАРЕ. В ингредиентах нет такого наименования, а переписывать все составляющие... Поэтому, кому интересно загляните в этот рецепт.http://www.po varenok.ru/recipes/s how/127333/ Но и здесь я сделала отступление--кунжут я тоже перемолола. Итак:на мясе делаем косые глубокие надрезы и тщательно обмазываем затаром, особенно в надрезах. Надрезаем с обеих сторон мясо. |
|
Кладем наш кусманчик в пластиковый контейнер и отправляем в холодильник подумать над своей участью часов на 12. Постоит дольше-еще лучше, для нас... |
|
Чеснок режем крупными пластинами. |
|
Смешиваем в чашке соль, сахар и перец черный. |
|
На растительном масле обжариваем чеснок, буквально 3-4 секунды. |
|
Выкладываем кусок мяса и обжариваем до того состояния, как оно будет менять цвет. Тут же переворачиваем, весь чеснок перетаскиваем сверху на мясо. Иначе он будет гореть и никакого кайфа после этого... |
|
Вот, примерно, до такого состояния обжариваем наше мясо. Как только с обеих сторон мы добились такого результата, посыпаем мясо смесью соль-сахар-перец и обжариваем еще по нескольку минут с обеих сторон. Т. е. посыпали, обжарили, перевернули. Повторяем процесс. |
|
Затем сбрызгиваем лимонным соком и даем еще по паре минут обжариться с обеих сторон. Затем вливаем воду, так, что бы она до половины покрыла мясо. И тушим под крышкой, по 20 минут с каждой стороны. При этом всех гоняем полотенцем с кухни! (именно это вчера происходило у меня-гоняла мужа). |
|
И наконец-то долгожданный момент! Подаем мясо! Очень рекомендую к нему вот этот джем-соус!!!http://w ww.povarenok.ru/reci pes/show/129261/ |
