Шоколадный торт из ржаной муки с карамелью

Автор: ofeliandra

Описание: Рецепт из серии: просто, быстро, вкусно, без горы грязной посуды. На вкус - влажный бисквит, с прослойкой из мягкой карамели, покрытый шоколадным ганашем. Для тех, кто любит шоколад с шоколадом, покрытый шоколадом :)

Ингредиенты

Мука ржаная — 2 стак.
Какао-порошок (В бисквит и в ганаш (опционно)) — 3/4 + 1/4 стак.
Сахар (Я кладу 1,5, т.к 2 ну очень сладко- бисквит, 1/4 - в ганаш) — 1,5-2 + 1/4 стак.
Молоко сгущенное (В карамель обычную, в ганаш- вареную сгущенку) — 1+ 0,5 бан.
Сахар коричневый (В карамель) — 1 стак.
Масло сливочное (В карамель и в ганаш) — 115+55 г
Изюм (Можно заменить дроблеными орехами) — 1 стак.
Сода — 1,5 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
Сметана — 1 стак.
Масло растительное — 0,5 стак.
Вода (Кипяток) — 1 стак.
Ванилин — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Молоко (В ганаш) — 3-4 ст. л.
Шоколад темный (Без наполнителей. Горький (75% и выше) предпочтительнее) — 120-250 г
Уксус (В бисквит) — 1 ч. л.

Приготовление

Шоколадный торт из ржаной муки с карамелью ингредиенты

Сливочное масло, коричневый сахар и сгущеное молоко растапливаем на среднем огне до растворения сахара, кипятить не надо. Постоянно помешиваем.

Две примерно одинаковые формы для выпечки застилаем пергаментом (одну форму выложила фольгой и не пожалела). Заливаем в формы еще горячую карамель.

Помыть изюм, залить кипятком

Разложить изюм по формам с карамелью, оставить до полного остывания карамели

Подготовить смесь для бисквита. В муку добавить и перемешать следующие ингредиенты:

Какао

Сахар, соль, соду, ванилин

Яйца

Сметану (можно мягкий творог, разведенный кефиром)

Растительное масло, уксус

В последнюю очередь - кипяток

Размешиваем, чтобы не было комочков, это не сложно; тесто начинает немного пузыриться.

Аккуратно выливаем тесто поверх карамели (я начинаю от краев заливать тесто по паре ложек, чтобы карамель не перемешалась с тестом)

Ставим в разогретую до 170°C духовку на 45-50 минут, потом минут 10 оставляем в выключенной духовке. Затем достаем и немного охлаждаем. Бисквит оседает самую малость.

Переворачиваем на решетки (у меня формы от мультварки)

Даем остыть. Аккуратно снимаем пергамент, начиная с любого края и очень медленно, не задирая бумагу вверх, освобождаем от нее бисквит. С фольгой все получилось проще. Если карамель налипла на бумагу- подхватываем (соскабливаем) с пергамента ложкой/вилкой и возвращаем на бисквит, где есть пустые места

Готовим шоколадный крем-ганаш. Для этого на среднем огне растапливаем сахар с молоком (до растворения сахара), добавляем вареную сгущенку, поломанный шоколад (если шоколад молочный, то добавьте в ганаш какао 2-3 столовые ложки), сливочное масло.