Пряный кролик как начинка для пирожков

Автор: victoria ms

Ингредиенты

• Кролик (филе) — 500 г
• Апельсин — 1 шт
• Брусника — 1 горст.
• Клюква (вяленая) — 1 горст.
• Мед — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Специи
• Масло растительное (для обжарки котлеток) — 2 ст. л.

Приготовление

Филе кролика промыть, обсушить, сложить в подходящую ёмкость. Из апельсина выжать сок и выбрать мякоть без белых плёнок. Добавить все ингредиенты к кроличьему филе, хорошенько перемешать, накрыть и убрать в холодильник на 1-3 дня или оставить при комнатной температуре на пару часов.

Филе кролика промариновалось.

Прокрутить мясо вместе с маринадом через мясорубку с крупной сеткой. В таком случае мясо получается практически как рубленое. Если Вы используете в начинке сырой фарш, то Ваша начинка готова.

Я готовила начинку для жареных пирожков из хлеба. Поэтому мне нужно было приготовленное полностью мясо. Влажными руками сформировать небольшие котлетки и обжарить в разогретом масле на сковороде с обеих сторон.

Выпарить жидкость. Котлетки готовы. Вот теперь главное их не схомячить, хотя... а почему нет...

Итак, используем котлетки в качестве начинки для пирожков. Я готовила пирожки из хлеба по рецепту: http://www.povarenok .ru/recipes/show/130 574/

© www.povarenok.ru