Автор: Kcuxen
Описание: Этот паштет готовится довольно-таки долго: охлаждается, запекается, затем снова охлаждается и, наконец, выстаивается 12-ть часов. Долго, но в итоге получается нежный паштет с кусочками жаренной ветчины и сладостью вяленой клюквы.
|
|
Репчатый лук крупно нарезаем. В сковороде разогреваем 1 столовую ложку растительного масла и обжариваем лук несколько минут, помешивая. |
|
Как только лук начал золотиться, добавляем в сковороду куриную печень и немного соли. Обжариваем лук с печенью 3-5 минут, помешивая. Печень не нужно доводить до готовности, её нужно лишь подрумянить. |
|
Выкладываем в чашу комбайна обжаренные лук и печень. Туда же добавляем молотый чёрный перец, сладкий соевый соус ТМ Kikkoman. Измельчаем всё до однородной гладкой массы. |
|
Сковороду, на которой обжаривались лук и печень, вытираем бумажный полотенцем и снова возвращаем на огонь. Разогреваем 1 столовую ложку растительного масла. Ветчину нарезаем на очень-очень мелкие кубики. Чеснок тоже максимально мелко измельчаем ножом. На хорошо разогретой сковороде сначала обжариваем ветчину до желаемой степени. Я обжарила почти до хруста. :) За минуту до того, как снять ветчину с огня, добавляем мелко-нарезанный чеснок и сливочное масло. Всё вместе готовим лишь минуту, помешивая, как только сливочное масло растопилось, снимаем сковороду с огня. |
|
К печёночной массе добавляем молотый кориандр и сушёную клюкву... |
|
... а также ветчину, чеснок и растопленное масло со сковороды. |
|
Вымешиваем смесь до равномерного распределения в ней кусочков и раскладываем по формочкам для запекания, а формочки в свою очередь ставим в глубокий противень. Накрываем паштет фольгой и убираем в холодильник на 1 час. Далее разогреваем духовку до 150-160-ти градусов. Доводим до кипения необходимое количество воды. Противень с формочками заполняем кипящей водой так, чтобы она доходила до половины высоты формочек с паштетом. В таком виде отправляем паштет в духовку на 1 час, затем вынимаем из духовки, даём полностью остыть и убираем в холодильник на 12-ть часов. |
|
Готовый паштет вынимаем из формочек, опрокинув на сервировочное блюдо. Украшаем по своему вкусу и подаём. |
