Автор: Kuss
Описание: Воздушный десерт из взбитого, запеченного белка с хрустящей корочкой и зефирной мякотью внутри, с дополнением в виде сливочно-лимонного заварного крема и свежих фруктов. Этим десертом я хочу поздравить с Днем Рождения светлого человека и прекрасного поваренка Ларочку / larochka00/.
|
|
Это наши основные ингредиенты. |
|
4 яичных белка взбить до упругих пиков со щепоткой соли, 100 гр. сахара и 100 гр. сахарной пудры до упругих пиков. В конце взбивания добавить цедру 2/3 лимона и 2 ст. л. лимонного сока. |
|
Взбитые белки выложить на пергамент и запечь 15 минут в духовке, разогретой до 150 градусов, затем t снизить до 110 градусов и запекать еще 45 минут. Оставить остывать в духовке. |
|
Вот так выглядит основание для нашего десерта. Хрустящая корочка снаружи и ароматная, нежная мякоть внутри. |
|
Яичный желтк взбить до белого цвета со щепоткой соли и 50 гр. сахара. Сливки /у меня 10%/ нагреть в сотейнике. не доводя до кипения. Интенсивно помешивая, добавить к ним сахарно-яичную смесь и 2 ст. л. кукурузного крахмала. Варить крем на маленьком огне, постоянно перемешивая до загустения. Остудить, продолжая помешивать, поставив сотейник в большую емкость с холодной водой. Добавить несколько капель эссенции /у меня ромовая/,1 ч. л. лимонной цедры, 1 ст. л. лимонного сока и 50 гр. мягкого сливочного масла. Взбить миксером до гладкости и поставить в холодильник. |
|
Собрать десерт, когда все его составляющие полностью остыли и непосредственно перед употреблением, иначе основание промокнет от крема. Количество белков рассчитано на 1 противень. У меня получилось 8 штук. |
|
Приятного аппетита! |
