Фаршированные перцы в остром соусе

Автор: ogiway

Ингредиенты

• Филе куриное — 500 г
• Имбирь — 3...4 ломт.
• Кинза — 2...3 веточ.
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
• Смесь специй (пять специй усанмянь) — 1 щепот.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Масло кунжутное — 1 ст. л.
• Перец сладкий зеленый (у меня меленький) — 20 шт
• Морковь (небольшая) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло растительное — 1 ст. л.

• Лук репчатый — 1 шт
• Перец сладкий — 1 шт
• Имбирь — 6...7 ломт.
• Чеснок — 4 зуб.
• Помидор (крупный мясистый) — 1 шт
• Кинза — 1/2 пуч.
• Мисо-паста ( у меня соевая паста, взаимозаменяемы) — 2 ст. л.
• Паста перечная (или свежий чили по вкусу) — 1 ч. л.
• Соевый соус — 100 мл
• Сахар (с горкой) — 2 ст. л.
• Уксус (рисовый) — 3 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 2 ч. л.
• Вода — 100 мл

Приготовление

Куриное филе прокрутить в мясорубке с имбирем и кинзой.

Посыпать сахаром и пряностями, понемногу вливая соевый соус, вымешать. Добавить кунжутное масло и еще раз перемешать. Фарш липкий, дать ему настояться с полчаса.

Для соуса пробить в блендере лук, чеснок, кинзу и ломтики имбиря. Так же добавить помидор без кожицы и семян, соевую пасту (если ее нет, можно заменить мисо-пастой), перечную пасту или свежий перчик чили –сколько можете перенести. Пробить все до однородности.

В ковшик налить масло-лучше кунжутное – вылить овощную смесь из блендера, добавить воду и варить на среднем огне, снимая пенку, минут 5. Добавить соевый соус, сахар, уксус, дать прокипеть пару минут и попробовать. Выровнять кислоту-соленость-сл адость по вкусу и варить на маленьком огне 15 минут, помешивая, чтобы не пригорало. Затем развести крахмал в паре ложек воды и влить в соус. Проварить еще 5 минут и снять с огня. Соуса будет много, его вполне можно убрать в холодильник для других блюд.

Нафаршировать перчики.

Разогреть в воке или глубоком сотейнике масло и слегка обжарить перчики со всех сторон.

Посыпать перчики тонко нашинкованными луком и морковью, жарить, помешивая, пару минут. Влить пару ложек воды, убавить нагрев и под крышкой потушить перцы минут 7.

Залить перчики соусом и тушить, помешивая, еще минут 5. Дать настояться под крышкой.

Подавать теплыми, посыпав сверху кунжутом.

© www.povarenok.ru