Рассольник с куриными шейками

Автор: golubga

Ингредиенты

• Шейка куриная — 700 г
• Крупа перловая — 0,6 стак.
• Картофель — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Огурец соленый — 5 шт
• Помидор (крупный) — 2 шт
• Перец сладкий — 1 шт
• Рассол (огуречный) — 100 мл
• Вода (для бульона, кастрюля 2,5 л) — 1,9 л
• Лист лавровый — 1 шт
• Перец черный (горошком, не молотый) — 6 шт
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Соль

Приготовление

1. Перловую крупу промыть до прозрачной воды и варить до полуготовности.

2. Куриные шейки моем и кладем в кастрюлю (2,5 л), заливаем 1,8 л холодной воды. Ставим кастрюлю на средний огонь, после закипания бульона снимаем пену шумовкой. Затем включаем тихий огонь и продолжаем варить.

3. Сливаем из крупы остатки воды, можно еще раз промыть водой и выкладываем её в бульон.

4. Подготовим овощи: моем и чистим. Репчатый лук, сладкий перец, картофель и огурцы нарезать кубиками, морковь соломкой. Помидоры небольшими дольками.

5. Огурцы...

6... и картофель отправляем следом за крупой в кастрюлю. Добавляем рассол.

7. На разогретом растительном масле обжариваем репчатый лук до прозрачности,

8... добавляем морковь и тушим 1-2 минуты.

9. Затем кладем помидоры и перец, тушим до готовности перчика.

10. Выкладываем пассеровку в кастрюлю, добавляем 1/2 часть зелени, солим, кладем перец горошком и лавровый лист. Доводим суп до кипения и выключаем огонь. Когда рассольник немного настоится, удаляем лавровый лист. Подаем суп со сметаной и зеленью. Приятного аппетита! P.S. По правилам, мясо после того как оно сварилось, вынимают из кастрюли и оставляют только бульон. В бульон закладывают остальные продукты. Но так как мне нравится наваристый суп, и сочное мясо, я оставляю мясо в супе.

© www.povarenok.ru