Автор: obukhov11
Описание: Домашняя выпечка всегда желанна в каждом доме. Ваша семья непременно оценит это блюдо русской кухни.
|
|
Ингредиенты для приготовления кулебяки. Дополнительно нам потребуются два или три блинчика. Блинчики можно испечь накануне. |
|
В теплое молоко добавить растительное (1 ст. ложка) и растопленное сливочное масло (1 ст. ложка). Добавить сахар (1 ст. ложка). |
|
Отделить белки от желтков. Белки в данном рецепте теста нам не потребуются. |
|
В теплую смесь молока и масла добавить два яичных желтка. |
|
Добавить сухие гранулированные дрожжи (7 г) и соль (1 ч. ложка) |
|
Постепенно добавить всю порцию муки (2,5 - 3 ст.) |
|
Замесить тесто. Тесто накрыть куском ткани или полотенцем и поставить в теплое место для подъема. |
|
Пока тесто поднимается, приступим к приготовлению начинки для кулебяки. Рыбу почистить, удалить хребет и кости, нарезать кусочками. |
|
Репчатый лук нарезать полукольцами. |
|
Выложить репчатый лук на сковороду, добавить 2 ст. ложки растительного масла. Пассеровать до легкой золотистой корочки и мягкости. |
|
Выложить рыбу на сковороду, добавить 2 ст. ложки растительного масла, поперчить, посолить по вкусу, добавить смесь пряных трав (0,5 ч. ложки). Слегка припустить на медленном огне до полуготовности. Рыбка (сырок) была с икрой, поэтому икру я нарезала кусочками и выложила между ломтиками рыбы. |
|
Рыбка для начинки готова. |
|
Репчатый лук спассерован. |
|
Рис компании ТМ Мистраль добавить в миску, промыть, отварить до полуготовности в подсоленной воде, затем еще раз хорошо промыть. Рис в кулебяке должен быть рассыпчатым. |
|
Рис отварен и промыт. |
|
Тесто достаточно хорошо поднялось, его нужно хорошо обмять и поставить для вторичного подъема, предварительно накрыв полотенцем. Затем можно приступить к разделке кулебяки. |
|
Тесто разделить на две части (одна часть должна быть чуть меньше). |
|
Меньшую часть раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. Вырезать овал. |
|
Овал теста перенести при помощи скалки на пекарский лист, застланный пекарской бумагой (пекарскую бумагу предварительно смазать тонким слоем растительного масла). На поверхность теста выложить отварной до полуготовности и промытый рис. |
|
Посыпать слой риса сушенными пряными травами (укроп, петрушка, базилик). |
|
Выложить на рис два или три блинчика. |
|
Выложить кусочки рыбы, между ними выложить икру. Блинчики подвернуть к центру кулебяки, тем самым закрыть кусочки рыбы. |
|
Сверху на блинчики выложить рис. |
|
Второй кусок теста раскатать, оставив часть теста для оформления кулебяки фигурными изделиями (решетка, снежинки). Подготовленный овал перенести на лист с кулебякой. Закрыть верхний слой начинки, края кулебяки защипнуть. |
|
Из оставшегося теста раскатать тонкий пласт, при помощи резака-ролика для теста вырезать решетку. |
|
Решетку раздвинуть. Если в отдельных местах тесто не прорезалось, можно это исправить при помощи ножа. |
|
Перенести решетку на лист с кулебякой. Остатки теста срезать ножом. |
|
Края кулебяки подвернуть. Сделать проколы на поверхности кулебяки при помощи вилки или деревянной лучины, для выхода пара и во избежание разрыва поверхности кулебяки. |
|
У нас остались небольшие кусочки теста, ими можно украсить поверхность кулебяки. Кусочки теста раскатать, вырезать при помощи вырубок для теста снежинки или другие фигурные изделия. |
|
Поверхность кулебяки смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом. Отправить в духовой шкаф для выпекания. Выпекать до красивой румяной корочки и готовности. |
|
Кулебяку доставить из духовки. Смазать куском сливочного масла, накрыть бумажным полотенцем и дать постоять несколько минут (15-20 мин.) |
|
Кулебяка готова. |
|
Приятного аппетита! |
