Говядина под сливочно-грибным соусом

Автор: SONNATA1

Ингредиенты

• Говядина — 1000 г
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Горчица — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 2 ч. л.
• Перец черный — 0,5 ч. л.
• Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
• Орех мускатный — 0,5 ст. л.
• Кориандр — 0,5 ч. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Кетчуп — 1 ст. л.

• Грибы (я использовала отварные замороженные лесные грибы, белые и подосиновики) — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Ветчина — 150 г
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 40 г
• Сливки (10%) — 100 мл
• Соевый соус — 2 ст. л.

Приготовление

Говядину моем, выкладываем на салфетку, чтобы ушла лишняя влага, затем режем на порционные куски и складываем в миску или катрюлю.

Добавляем соевый соус, горчицу, кетчуп, оливковое масло, мелко порезанный чеснок, смесь приправ. Тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться в холодильник на 3-4 часа, если есть возможность, лучше оставить на ночь.

Для приготовления соуса обжариваем на сливочном масле мелко нарезанный лук. Жарим пока лук не станет золотистого цвета.

Затем добавляем грибы и соевый соус. Накрываем крышкой и тушим 20 минут.

Пока грибы тушатся, начинаем готовить мясо. Говядину сначала обжариваем на сильном огне с двух сторон, примерно 5-7 минут на каждую сторону, затем добавляем пару столовых ложек воды, накрываем крышкой и готовим на среднем огне еще 20 минут.

Теперь приступаем к заправке грибного соуса. Берем муку и обжариваем ее на сухой сковороде, буквально несколько минут. Мука не должна потемнеть, а должна стать легка кремового цвета. Затем добавляем в нее сливки и тщательное размешиваем. Как только масса стала однородной добавляем ее в грибы вместе с ветчиной, укропом, накрываем крышкой и тушим еще 10 минут.

Блюдо готово. Берем красивую тарелочку, вкладываем на нее мясо и поливаем сверху грибным соусом. Это блюдо можно подавать как с гарниром так и без, т. к. само по себе получается очень сытным. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru