Пирожки печеные с рисом и грибами

Автор: obukhov11

Ингредиенты

• Молоко — 1 стак.
• Яйцо куриное (1 шт. в тесто, 1 шт. для смазывания пирожков перед отправкой в духовку) — 2 шт
• Желток яичный (В тесто) — 1 шт
• Сахар (В тесто) — 2 ст. л.
• Соль (Дополнительно потребуется соль для начинки (по вкусу)) — 1 ч. л.
• Дрожжи (Маленький пакет гранулированных дрожжей) — 7 г
• Масло сливочное (Растопленное сливочное масло для теста (50 гр.), для добавления в начинку (50 гр)) — 100 г
• Масло растительное (1 ст. ложка для теста, 4 ст. ложки для пассеровки лука и обжаривания грибов) — 5 ст. л.
• Мука пшеничная (200 граммовый стакан) — 3 стак.
• Рис (Рис "Янтарь" пропаренный ТМ Мистраль) — 3 ст. л.
• Шампиньоны — 6 шт
• Лук репчатый — 1 шт

Приготовление

Ингредиенты для приготовления пирожков.

Добавить в миску молоко (1 стакан), сливочное масло (50 гр.), растительное масло (1 ст. ложку). Смесь подогреть.

В слегка теплую смесь добавить яичный желток (1 шт.), яйцо (1 шт.), добавить сахар (2 ст. ложки).

Добавить дрожжи (7 гр. гранулированных дрожжей).

Смесь оставить на 15-20 мин. до роспуска дрожжей. Затем добавить соль.

Добавить постепенно порциями муку (3 стакана).

Замесить тесто. Емкость с тестом накрыть полотенцем и поставить для подъема. Первый подъем произойдет примерно через 60 мин. Затем тесто нужно обмять и поставить для вторичного подъема. Пока тесто поднимается, приступаем к приготовлению начинки для пирожков.

В емкость добавить рис "Янтарь" пропаренный (3 ст. ложки) ТМ Мистраль. Рис промыть, залить холодной водой, поставить на огонь, отварить в подсоленной воде до полуготовности. Затем еще раз промыть холодной водой.

Репчатый лук мелко порезать.

Грибы мелко порезать.

Пассеровать лук до легкой золотистой корочки.

К пассерованному луку добавить грибы.

Грибы слегка потушить (3-5 мин.). Затем добавить 50 гр. сливочного масла, смесь хорошо прогреть до расплавления масла.

Луково - грибная смесь готова.

К луково - грибной смеси добавить отварной рис.

Смесь перемешать. При необходимости добавить соль по вкусу.

Тесто достаточно хорошо поднялось, можно приступать к разделке пирожков.

Тесто разделить на равные кусочки.

Сформовать лепешки диаметром 10-11 см. На середину каждой лепешки выложить начинку.

Сформовать пирожки.

Пекарский лист или форму для выпечки смазать тонким слоем растительного масла, выложить пирожки. Дать пирожкам расстояться в течение 5-10 мин., затем смазать взбитым яйцом и отправить в духовой шкаф для выпекания. Выпекать до готовности.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru