Печенье с клюквой и имбирем

Автор: Булгакова Маргарита

Описание: Безумно вкусное пряное печенье с имбирем и легкой клюквенной кислинкой! Впервые я его попробовала прошлой зимой и с тех пор оно у меня прочно ассоциируется с желанием согреться. Представьте, за окном медленно падает снег, наступают первые морозы, а дома тепло и восхитительный аромат имбиря, апельсина и клюквы.. Чашечка горячего чая с печеньем и кажется, что время остановилось.. Предлагаю немедленно начать готовить! P.S. это мой первый рецепт на любимом "Поваренке". Очень хочу чтобы вы ему доверились и обязательно приготовили!

Ингредиенты

Сахар коричневый — 200 г
Масло сливочное — 200 г
Мука пшеничная — 310 г
Клюква (из них 50 грамм вяленой клюквы, 55 грамм слегка подмороженной) — 105 г
Сок апельсиновый (лучше всего фреш) — 70 мл
Корица — 2 ч. л.
Имбирь (2 ч.л. молотого имбиря и 1 ст.ложка тертого корня имбиря) — 2 ч. л.
Разрыхлитель теста — 3,5 г
Ванильный сахар — 2 ч. л.
Орехи грецкие — 150 г
Яйцо куриное — 1 шт
Цедра апельсина — 2 ч. л.

Приготовление

Некоторые ингредиенты нужно подготовить заранее: 50 гр. вяленой клюквы замочить на 30 минут в 70 мл апельсинового фреша (я брала именно его, можно взять простой сок). Корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке. С одного апельсина снять цедру (из него же я выжимала фреш). Примерно за час до приготовления достать из холодильника сливочное масло. Размельчить до среднего размера грецкие орехи.

Взбить размягченное сливочное масло с коричневым сахаром. Добавить ванильный сахар, яйцо, тертый имбирь и цедру апельсина. Все хорошо перемешать.

Соединить в отдельной чаше все сухие ингредиенты: мука, корица, молотый имбирь, разрыхлитель. Тщательно перемешать и просеять через сито. Соединить все ингредиенты и вымесить тесто. Добавить слегка подмороженную клюкву, вяленую клюкву вместе с апельсиновым фрешем и грецкие орехи. Все слегка перемешать. На этом этапе я убираю миксер и все делаю руками. Мешать нужно осторожно, чтобы клюква не полопалась и не отдала весь сок.

Формируем из полученной массы шарики диаметром 4-5 см (я это также делаю руками) и выкладываем на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии примерно 3-4 см друг от друга (т. к. во время выпекания они "вырастут"). Получается 20-22 шарика. Чтобы тесто лучше выкладывалось, можно смочить руки водой.

Выпекаем при температуре 180 градусов 18-20 минут и наслаждаемся пряным ароматом, который еще долго не покинет вашу кухню)) После выпечки даем остыть на пергаменте и приступаем к чаю. Мой совет: обязательно дайте остыть печенью)) так оно еще больше напитывается пряными ароматами и становится рассыпчатым)

Наслаждаемся!

Печенье с клюквой и имбирем — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/