Хлеб "Мой бородинский"

Автор: JeSeKi

Ингредиенты

• Дрожжи (сухие, быстродействующие) — 2,5 ч. л.
• Мука пшеничная — 400 г
• Мука ржаная — 150 г
• Вода — 400 мл
• Мед — 1,5 ст. л.
• Солод (ржаной ферментированный) — 5 ст. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Уксус (яблочный, натуральный, 6%) — 2 ст. л.
• Кардамон (молотый) — 2,5 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Кориандр (семена) — 2 ст. л.

Приготовление

Наши продукты.

Закладываем все продукты в ведерко ХП согласно инструкции.

Выбираем режим "Основной", размер - М (в моей ХП это на 400-500 г муки), цвет корочки - "Светлый". Нажимаем кнопку "Старт". Если у Вас нет ХП: в небольшом количестве теплой воды (50-70 мл) (36°С) развести дрожжи и убрать минут на 10 в теплое место. Затем добавить остальную воду, соль, уксус перемешать, добавить просеянные два вида муки, солод (заваривать его не надо), мед, растительное масло, кардамон и кориандр. Замесить тесто. Выложить его в смазанную растительным маслом чашку, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 1 час. Затем обмять тесто и сформировать булочку. Переложить ее в смазанную маслом форму, убрать в теплое место для расстойки (на 40-45 мин). Духовку разогреть до 250°С, поставить хлеб, убавить температуру до 220°С и выпекать 40-50 мин. Ориентируйтесь по своей духовке!

Хлеб достаем из ведерка ХП, заворачиваем в полотенце и даем ему полностью остыть.

© www.povarenok.ru