Ваджа для лагмана

Автор: xara deleted

Ингредиенты

• Говядина — 500 г
• Картофель
• Морковь
• Редька
• Репа
• Лук репчатый
• Капуста белокочанная
• Перец болгарский — 150 г
• Сок томатный (или разведенная в воде томатная паста) — 2 стак.
• Джусай (дикий лук) — 1 пуч.
• Бульон — 2 л
• Масло растительное — 100 г
• Кориандр (молотый)
• Зира
• Перец красный жгучий
• Перец черный
• Соль
• Уксус
• Укроп (свежий)

Приготовление

Все продукты для ваджи нарезаются кубиками: мясо - 1,5/1,5 см, овощи - 1/1 см. Если мясо жирное - срезать предварительно излишний жир, мелко нарезать и вытопить, шкварки удалить. К вытопленному салу добавить раст. масло, раскалить и обжарить мясо при помешивании до подрумянивания.

Далее добавляем подготовленные овощи. После добавления каждого овоща обжаривать на сильном огне при помешивании 2-3 мин. Овощи закладываются в следующем порядке: лук,

Морковь, репа,

Картофель, редька, капуста,

Болгарский перец, джусай.

Влить томатный сок или слегка разведенную бульоном томатную пасту, потушить еще 2-3 мин., разбавить бульоном или водой и проварить 10 мин, посолить, всыпать специи и варить еще 10 мин.

Поскольку для меня приготовление "тянутой" классической лапши - поступок, приравненный к подвигу, то для подачи я использую длинные макароны с дырочкой внутри. На 1 порцию нужно примерно 50 г. сухих макарон. Макароны отварить обычным способом, но без добавления масла в воду, промыть кипятком, разложить по большим пиалам (кесе), залить ваджой. В каждую пиалу добавить по вкусу виноградный (или яблочный) уксус и посыпать рубленной зеленью. Поедаем, причмокивая и пофыркивая, т. к. есть лагман "прилично" просто невозможно. Приятного аппетита.

© www.povarenok.ru