Террин из авокадо и крабового мяса

Автор: olga2121972

Ингредиенты

• Крабовое мясо — 150 г
• Авокадо — 4 шт
• Сок лимонный — 3 ст. л.
• Петрушка — 2 веточ.
• Укроп — 2 веточ.
• Базилик (у меня фиолетовый) — 2 веточ.
• Эстрагон — 2 веточ.
• Белок яичный — 2 шт
• Рикотта (или сливочный сыр) — 300 г
• Сливки (высокой жирности) — 100 мл
• Желатин — 25 г
• Паприка сладкая (молотая)
• Перец красный жгучий (молотый)
• Соль
• Перец черный (свежемолотый)

Приготовление

Желатин залейте водой для набухания. Застелите прямоугольную форму пищевой пленкой так, чтобы ее края свисали. Авокадо надрежьте, круговым движением разъедините половинки, выньте косточку, мякоть извлеките ложкой. В чаше блендера измельчите с лимонным соком три плода, один порежьте кубиками.

Крабовое мясо нарезаем соломкой, мелко рубим зелень.

В сотейник налить сливки, подогреть и добавить набухший желатин. нагревать, помешивая, до полного растворения.

Рикотту выложить в миску, посолить, поперчить, добавить паприку и острый перец, перемешать. Влить сливки с желатином и взбить миксером. Отдельно взбить белки с щепоткой соли до жестких пиков и аккуратно, в несколько приемов, ввести их в смесь рикотты и сливок.

Получившуюся смесь разделите на три части. В первую добавьте крабовое мясо и половину зелени. Во вторую добавьте оставшуюся зелень и авокадо, порезанное кубиками. В третью - пюре из авокадо. Теперь собираем террин. На дно формы выкладываем смесь с крабовым мясом.

Далее выкладываем слой с зеленью и кубиками авокадо.

И последним слоем будет смесь рикотты и пюре из авокадо.

Закрываем террин пленкой и убираем в холодильник на ночь. Перед подачей украсьте террин паприкой, ломтиками лимона, авокадо или зеленью.

© www.povarenok.ru