Автор: evg tob
Описание: Тетерев, глухарь или капалуха в горшочке. Неожиданно для себя столкнулся с очень ограниченным количеством рецептов приготовления боровой дичи на этом сайте. Справедливости ради, оговорюсь - рецепт не мой эксклюзив, перенял у госпожи Кузенковой и внёс свои правки.
|
|
Тетерку ощипать (я снимаю перо со шкурой, так и быстрее и чище). Разделать птичку. Налить подсолнечное масло и на среднем огне обжарить до полуготовности. |
|
Нарезать морковь и лук. Морковь можно натереть на крупной тёрке. Я резал. |
|
Приготовить (нарезать не крупно) сало. Можно свежее, можно солёное. Но на мой взгляд лучше без мясного вкрапления, чтобы после приготовления оставалась чистая шкварка (хотя это условности, на любителя) |
|
После обжарки откинуть птицу на тарелку. |
|
В эту же сковороду положить и слегка (до мягкости или полумягкости) обжарить лук с морковью, добавить сало. |
|
На дно горшочка выложить "смесь" моркови, лука, сала. Затем слой картофеля. |
|
Затем выложить дичь. |
|
И закрыть всё это остатками моркови и лука. |
|
Затем я смазал майонезом. Это кто как хочет. Но надо учитывать, мясо боровой дичи суховато, именно поэтому его не портит наличие сала. По этой же причине майонез не будет лишним. |
|
И присыпал всё тёртым сыром |
|
В духовку - вот результат. От рекомендаций по времени приготовления и температуры воздерживаюсь умышленно. У всех разные плиты, духовки, температурные режимы в них. Масса случаев, когда заявленная температура далека от фактической. |
