Автор: Евгения 1976
Описание: Может немного я припозднилась с рецептом, но он хорош тем, что икру можно есть сразу, а можно и заготавливать на зиму. На сайте есть два рецепта с подобным названием, но пропорции, состав и способ приготовления совершенно различный.
Очень вкусная икра с насыщенным луковым вкусом, умеренно острая и не смотря на длительную тепловую обработку сохраняет лёгкую хрустинку. Подходит как закуска, гарнир, дополнение к мясу, макаронам, рису. Минимум затрат и очень хороший результат.
|
|
Лук очистить, нарезать полукольцами, половину лука обжарить на 50мл масла до слегка золотистого цвета, вторую половину залить кипятком выдержать 3 минуты, обдать холодной водой, дать воде стечь. Помидоры, ошпарить кипятком, очистить, произвольно нарезать. |
|
Всё вместе измельчить в блендере или мясорубке. |
|
Выложить смесь в глубокую сковороду, сотейник или казан, добавить 50мл масла, тушить, периодически помешивая, на среднем огне до выпаривания жидкости. У меня ушло на это 45мин., но всё зависит от сочности помидоров. Икра довольно интенсивно брызгается, я не плотно закрывала крышкой, чуть сдвинув. Чтобы перемешать просто сдвигала сотейник на другую конфорку. За 15 мин до окончания варки добавить базилик, соль, сахар, перец. Всё готово, икру охладить и можно есть. Угощайтесь! |
