Карри по-цейлонски

Автор: golubga

Описание: Индийская кухня — это кладезь рецептов с большим количеством специй. Основной специей в Индии принято считать карри, ее добавляют в большое количество традиционных блюд. Многие блюда индийской кухни завоевывают и у нас все большую популярность. Одно из таких ароматных и пряных блюд - карри по-цейлонски. Вместо соли, я добавила соевый соус.

Ингредиенты

Соевый соус (ТМ Киккоман) — 2 ст. л.
Лук репчатый — 2 шт
Имбирь (корень 5 см - у меня маринованный имбирь) — 1,5 ч. л.
Чеснок — 2 зуб.
Масло кукурузное (у меня подсолнечное, рафинированное) — 5 ст. л.
Карри (порошок - смесь пряностей на основе корня куркумы) — 2 ст. л.
Грудка куриная — 800 г
Мука пшеничная — 4 ч. л.
Бульон (или вода) — 1,5 стак.
Перец сладкий — 1 шт
Помидор — 2 шт
Шампиньоны — 100 г
Тмин — 0,5 ч. л.
Стружка кокосовая (+кокосовое молоко 0,5 стакана) — 1 ст. л.
Зелень

Приготовление

В чашу блендера добавьте 2 ст. л. воды, одну крупно порезанную луковицу, имбирь и чеснок, измельчите.

Разогрейте в сковороде 3 столовые ложки растительного масла. Добавьте приготовленную смесь из лука и имбиря, порошок карри и жарьте 2 минуты, периодически помешивая.

Нарежьте мясо курицы порционными кусочками, положите в сковороду...

... и обжарьте только добела.

Всыпьте муку и жарьте 1 минуту. Влейте в середину бульон, кокосовое молоко, перемешайте.

Добавьте 1 ст. л. соевого соуса, перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 10 минут.

Тем временем нарежьте кольцами оставшийся лук,

... пластинами грибы и жарьте 5 минут.

Добавьте сюда же порезанный сладкий перец...

Добавьте 1 ст. л. соевого соуса и тмин, готовьте до готовности перчика.

Выложите поджарку к курице и тушите еще 10 минут.

Затем добавляем кокосовую стружку, ломтики помидоров без шкурки и еще немного потушите до мягкости помидор. Подавайте блюдо горячим, украсив кокосом и петрушкой. На гарнир можно подать отварной рис. Приятного аппетита! P.S. Я готовила половину этого рецепта, т. е., две порции.

Индийская кухня — одна из самых популярных в мире. Заслуженной популярностью в индийской кухне пользуются карри, они здесь разнообразные, преимущественно овощные и острые. Карри — это не только приправа, но и блюдо, напоминающее наше жаркое или рагу, которое не обходится без изысканной комбинации свежемолотых специй, делающих одно блюдо непохожим на другое.

Приправа карри обладает тонким и нежным вкусом смеси полезных пряностей: куркумы, кардамона, имбиря, кориандра, мускатного ореха и мака. Именно благодаря специям, блюда индийской кухни так полезны и ароматны.

Карри по-цейлонски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/