Маньчжурские шарики

Автор: golubga

Описание: "Маньчжурские шарики" - это рецепт вегетарианского блюда, рецепт который дошёл до нас с северо-востока Китая – Маньчжурии. Маньчжурские шарики хорошо сочетаются с рисом. Вместо зеленого лука, шарики можно начинить разными начинками от овощей до грибов...

Ингредиенты

Для шариков

Капуста белокочанная (порезанная) — 0,5 стак.
Морковь (тертая на крупной терке) — 0,5 стак.
Капуста цветная (я заменила на белокочанную) — 0,5 стак.
Перец болгарский (нарезанный) — 0,5 стак.
Лук зеленый (нарезанный) — 0,5 стак.
Мука кукурузная (если влажное тесто, добавьте еще 1 ст. л.) — 3 ст. л.
Паста чесночно-имбирная (или чеснок+имбирь) — 1 ч. л.
Паста (чили)
Перец черный (молотый)
Масло растительное (для жарки шариков)
Соль

Для соуса

Масло растительное — 1 ст. л.
Чеснок (выдавленный в чеснокодавилке) — 2 зуб.
Имбирь (рубленный у меня щепотка сухого) — 1 ч. л.
Перец болгарский (измельченный) — 1 ч. л.
Соевый соус (ТМ "Киккоман") — 1 ст. л.
Уксус (рисовый, винный, или бальзамический)
Соус (острый) — 1 ст. л.
Мука кукурузная — 1 ст. л.
Соль

Приготовление

В большой миске смешайте все овощные ингредиенты для шариков, кроме зеленого лука.

Измельчите овощи блендером. Выжмите сок из овощей. Я выжимала при помощи марли, получилось 250 мл. 0,5 стакана оставляем для соуса.

Добавьте к овощам остальные ингредиенты из списка для шариков.

Слепите из получившегося теста шарики.

Примните пальцем середину шарика и положите 0,5 ч. л. зеленого лука.

Сформируйте шарики. Нагрейте растительное масло в небольшом сотейнике на среднем огне.

Жарьте шарики 5-8 минут до золотисто-коричневого оттенка. Затем выложите на бумажную салфетку. Масло будет только сверху, а внутри у приготовленного шарика, его нет.

Приготовим соус. Смешиваем масло, соевый соус, выдавленный чеснок, имбирь, измельченный сладкий перец, уксус и соус чили.

Обжариваем кукурузную муку на растительном масле.

Добавляем 0,5 стакана овощного сока, перемешиваем до однородного состояния.

Затем выливаем соевую смесь, добавляем соль и периодически перемешиваем, пока соус не загустеет до средней густоты. Когда соус был готов, я его процедила через сито.

Выкладываем шарики в теплую миску, поливаем соусом, украшаем зеленым луком, кунжутом и подаем. Маньчжурские шарики, хорошо сочетаются с рисом. Приятного аппетита! P.S. Если вы не на диете, то вместо зеленого лука (начинка), можно положить мясной фарш.

На просторах интернета, я прочитала интересную выдержку из книги: "Маньчжурские правители Китая"
"К знакам отличия чиновников относилися также шарик на шапочке. Чиновники первого класса носили рубиновые шарики, второго класса — коралловые и т. п. В виде легкого наказания по службе провинившегося чиновника лишали на время такого шарика. Отличившихся чиновников награждали павлиньими и вороньими перьями, которые прикреплялись сзади шапки с наклоном вниз."

В основе китайской кухни лежат простые и доступные продукты, приготовленные с помощью разнообразных соусов и приправ. Китайская кухня – это оригинальные, вкусные блюда из мяса, рыбы, птицы, овощей. В общем, можно сказать, что особенностью китайской кухни, ее кредо является утверждение, что вкусно приготовить можно все, что угодно, но главное – чтобы это осталось полезным для нашего здоровья. Рис и соевый соус – непременные атрибуты национальной китайской кухни

Маньчжурские шарики — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/