Апельсиново-миндальные кексы

Автор: subsidii66

Ингредиенты

• Миндаль (или миндальная мука) — 100 г
• Мука пшеничная (с горкой) — 4 ст. л.
• Сахарная пудра — 100 г
• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепот.
• Джем апельсиновый (для подачи)
• Мандарин (для подачи) — 2 шт
• Ликер (миндальный или Амаретто) — 1 ст. л.

Приготовление

Подготовим миндаль. Для этого миндаль зальём горячей водой и оставим минут на 30. Затем очищаем от кожицы и подсушиваем в духовке.

Засыпаем в блендер и измельчаем до мелкой крупы. Если у вас миндальная мука, этот шаг пропускаем.

В миску просеиваем сахарную пудру, муку и разрыхлитель

Смешиваем миндальную и мучную смеси.

Яйца взбиваем с щепоткой соли, добавляем ликёр, вливаем в тесто, перемешиваем.

Сливочное масло растапливаем, слегка остужаем, вливаем в тесто, перемешиваем.

Мелко нарезаем апельсиновые цукаты и добавляем в тесто.

Хорошо вымешиваем.

Формочки для маффинов смазываем сливочным маслом.

Раскладываемся наше тесто по формочкам.

Выпекаем в разогретой до 180 С духовке до готовности. В маленьких формочках кексы у меня пекутся 15 минут, в больших 25-30 минут. Время выпекания зависит от духовки и толщины кексов. Я проверяю сухой деревянной шпажкой. При подаче для усиления апельсинового вкуса гарнируем джемом и свежими цитрусовыми фруктами.

© www.povarenok.ru