Скумбрия а-ля горячего копчения

Автор: igor_r

Ингредиенты

• Скумбрия
• Шелуха луковая
• Вода — 1 л
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Жидкий дым — 100 мл

Приготовление

Налить литр воды, добавляем соль, сахар, луковую шелуху и ставим слегка покипеть.

Через 5 или 10 мин. снять для охлаждения. Дать остыть и добавить жидкий дым.

Достаем всё остальное.

Обрезаем бутылку, заливаем охлаждённый рассол.

Кладем рыбку и убраем на 5 дней в холодильник. Через 5 дней достаем. Скумбрия холодного копчения готова. Похоже на рецепт sonic https://www.povarenok.ru/recipes/show/5476/

Но мне захотелось горячего копчения. Поэтому обсушил салфетками и поместил в тиховарку.

Поставил на режим LOW, включил на 2 часа и достал.

Убрал в холодильник на пол часа,разрезал. Получилась прекрасная свежекопченая скумбрия.

© www.povarenok.ru