Сырные профитроли с ветчинным кремом

Автор: Natalya Molodtsova

Ингредиенты

• Вода — 300 мл
• Соль — 1/2 ч. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 130 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Сыр твердый — 100 г

• Крахмал — 2 ч. л.
• Мука пшеничная — 2 ч. л.
• Молоко (250 мл) — 1.5 стак.
• Ветчина ("Ветчина по-Черкизовски" ТМ Черкизово) — 300 г
• Масло сливочное — 200 г
• Соль
• Перец черный

• Сыр твердый — 100 г
• Укроп — 1 пуч.
• Майонез — 1 ч. л.

Приготовление

Для того, чтобы приготовить профитроли, необходимо в кипящую подсоленную воду добавить сливочное масло, дать смеси закипеть.

Далее необходимо всыпать муку и размешивать, пока масса не начнет отставать от краев.

После чего необходимо снять смесь с огня, немного остудить и по одному добавить все яйца.

А следом - тертый сыр. Все тщательно перемешивается.

С помощью кондитерского шприца необходимо отсадить профитроли на противень, выстланный бумагой, и выпекать при температуре 180 градусов до готовности. Зарумяниться они могут уже через 15-25 минут, будьте бдительны))

Пока выпекаются профитроли, можно заняться кремом. В емкости доводится до кипения молоко, после чего в него добавляются крахмал и мука. При постоянном помешивании смесь доводится до загустения, а затем снимается с огня.

"Ветчина по-Черкизовски" натирается на терке, к ней добавляется растопленное сливочное масло, смесь пюрируется блендером. Можно пойти другим путем - пропустить ветчину через мясорубку дважды, а затем растереть с не растопленным сливочным маслом.

К ветчинной массе добавляется молочная, все тщательно перемешивается. Можно посолить и/или поперчить.

Готовые профитроли разрезаются пополам и наполняются ветчинным кремом.

Соединенные вновь половинки украшаются натертым сыром и порезанным укропом, отправляются в холодильник для охлаждения. Можно "крышечку" смазать малюсенькой капелькой майонеза для лучшего "сцепления" с сыром.

Затем сырные профитроли с ветчинным кремом выкладываются на блюдо и подаются.

© www.povarenok.ru