Автор: subsidii66
Описание: Нежнейшие воздушные сливочные булочки под хрустящей кофейной корочкой никого не оставят равнодушным. Эти булочки впервые появились в малазийским городе Пинанг в 1998 году. Маленькая пекарня быстро переросла в крупную сеть магазинов и кафе "Rotiboy Bakeshoppe" и завоевала популярность в странах юго-восточной Азии. Похожие булочки уже есть на сайте, но эти немного отличаются. Предлагаю попробовать и этот вариант.
|
|
Для начала замесим тесто. Я замешиваю в хлебопечке. При её отсутствии замешиваем обычным способом. В чашу хлебопечки выкладываем все ингредиенты для теста, кроме сливочного масла и пары столовых ложек муки, в той последовательности, которая указана в инструкции вашей машины. В свою я выкладываю первыми жидкие ингредиенты, а затем сухие. |
|
Включаем программу "Замес теста". |
|
Через 10 минут добавляем оставшуюся муку и растопленное, но не горячее, сливочное масло. |
|
После окончание замеса, тесто помещаем в тёплое место на 1.5 часа для подъема. У меня тесто подходит в ХП. |
|
Пока тесто подходит, приготовим начинку. Для этого сливочное масло комнатной температуры растираем с сахаром и солью. |
|
Затем выкладываем на пищевую плёнку или полиэтиленовый пакет, формируем колбаску и отправляем в морозильник для застывания. |
|
Приготовим кофейное покрытие для наших булочек. В миску просеиваем муку. |
|
Размягченное сливочное масло растираем с сахарной пудрой, добавляем яйцо. Перемешиваем. |
|
Добавляем муку, хорошо перемешиваем. |
|
Кофе растворяем в 2 ст. л. горячей воды. Хорошо размешиваем до полного растворения гранул. |
|
Вливаем кофейную смесь в тесто для покрытия. Хорошо перемешиваем. Перекладывает тесто в кондитерский или полиэтиленовый мешок. Убираем в холодильник. |
|
Наше тесто для булочек подошло. Приступаем к формовке. |
|
Делим тесто на 16 частей и скатываем колобки. |
|
Вынимаем застывшую масляную смесь из холодильника и разрезаем на 16 равных частей. Затем наши колобки немного раскатываем или разминаем руками и начиняем кусочками замороженного сливочного масла. Хорошо защипываем, чтобы масло при выпечке не вытекло. Выкладываем булочки в форму для выпечки или на противень швом вниз. Дать булочкам расстояться. |
|
Охлажденное тесто для покрытия булочек вынимаем из холодильника. У пакета отрезаем уголок и выдавливаем тесто сверху на булочки круговыми движениями. |
|
Духовку разогреваем до 230 градусов. Ставим булочки в духовку и снижаем температуру до 200 С, выпекаем наши булочки до готовности минут 20-30. Время выпечки зависит от размера булочек и вашей духовки. |
|
Чуть охлаждаем на решетке и наслаждаемся! Приятного аппетита! |
