Кекс с рикоттой и шоколадом

Автор: Манюша

Описание: Кекс пекла ещё в 2016 году. Перед Новым Годом купила по акции баночку рикотты. Сын открыл её и спрашивает "Это было для праздника?" Говорю, что да. Похоже праздник наступил неожиданно быстро и досрочно. Пекла по мотивам рецепта Белоники. Если нет шоколадных капель, то можно просто порубить тёмный шоколад.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 250 г
Сыр творожный ("Рикотта") — 250 г
Масло сливочное — 120 г
Шоколад темный (капли) — 150 г
Яйцо куриное — 4 шт
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
Сахар тростниковый (ТМ "Мистраль") — 100 г

Приготовление

Взбить на низкой скорости масло комнатной температуры с сахаром.

Продолжая взбивать добавить рикотту.

По одному ввести яйца и продолжать взбивать.

Ввести просеянную с разрыхлителем муку. Перемешать.

Добавить шоколадные капли. Вмешать.

Тесто выложить в подготовленную форму (диаметр 20 см), затем разровнять и поставить в разогретую духовку. Выпекать при 180 градусах С примерно 50 минут.

Готовый кекс охладить 10 минут в форме, затем - на решётке. Охлаждённый кекс посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Получается пушистый кекс. Если вы любите влажные кексы, то можно немного сократить время выпечки. Шоколадные капли можно заменить полностью или частично сухофруктами. Только последние надо заранее замочить в роме или коньяке и отжать перед добавлением в тесто. Если же предполагается, что кекс будут есть детки, то замочить сухофрукты лучше в крепком чае.

Кекс с рикоттой и шоколадом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/