Автор: Людмила НК
Описание: В одной кулинарной книге меня заинтересовал рецепт под названием "Сыр из дичи". В качестве дичи предлагался тетерев, но а по сколько с дичью у нас напряженка, решила заменить тетерева на куриную грудку, и знаете, получилась просто песня!
|
|
Я готовила куриное филе по этому рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/949 19/ Вкратце, филе обсушила, натерла солью, поперчила, присыпала прованскими травами, убрала на 30 минут. Затем обжарила с 2х сторон, выдержала в сковороде под крышкой 30 минут. Филе остудить, мелко нарезать, небольшими порциями истолочь в ступке. |
|
К куриному филе добавить 100 г мягкого сливочного масла (комнатной температуры) и перетереть с истолченным филе. |
|
Натереть на мелкой терке сыр. Я готовила с качественным сыром "Белебеевский" Белебеевского МК |
|
Затем положить в миску лёд и на льду ложкой выбивать куриную массу, прибавляя постепенно сыр, оставшееся мягкое сливочное масло, вино, соль, перец. ( В рецепте было указано 200 г сливочного масла, у меня ушло 150г.) |
|
Сыр выбивать до тех пор, пока масса не побелеет и не станет пышной. |
|
Далее в рецепте было сказано, что готовому сыру придать форму конуса и выложить на плоскую тарелку, остудить на холоде. Я пошла другим путем, выложила сыр в готовые тарталетки. |
|
Посыпала дробленными фисташками, остудила. |
|
Оставшийся сыр выложила в плоскую форму, оформила брусникой и зеленью. |
