Пирог с персиками "Атласный"

Автор: Svetttttt

Ингредиенты

• Персик (В это время года консервированный, 3-4 половинки) — 2 шт
• Масло растительное — 150 мл
• Мука пшеничная — 150 г
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Белок яичный — 3 шт
• Желток яичный — 3 шт
• Сахар (универсальный нерафинированный Демерара от мистраль) — 170 г
• Соль — 0.25 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.

Приготовление

Просеянную муку смешать с цедрой.

Белки смешать с половиной сахара и солью в стойкую пену.

Оставшийся сахар взбить с желтками до побеления массы.

Влить тонкой струйкой растительное масло и лимонный сок, не прекращая взбивания. Довести смесь до однородности.

Добавить муку и перемешать.

Добавить белки, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх. Жаропрочную форму диаметром 22 см. выстелить пергаментом. Бока по пергаменту смазать растительным маслом. Перелить тесто в форму.

Консервированные персики тщательно!!! обсушить бумажным полотенцем от сиропа. Нарезать дольками или кусочками.

Разложить дольки персиков, вдавливая слегка их в тесто.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут (в зависимости от Вашей духовой камеры)

Пирог остудить, присыпать сахарной пудрой (при желании) и подавать.

Приятного чаепития!!!

© www.povarenok.ru