Бараний суп с фрикадельками

Автор: laka-2014

Ингредиенты

• Баранина (бескостное мясо) — 500 г
• Нут (отваренный до полуготовности) — 100 г
• Булгур — 150 г
• Картофель (средние) — 2 шт
• Морковь (средние) — 2 шт
• Лук репчатый (средние) — 2 шт
• Сельдерей черешковый — 1 шт
• Помидор (крупный) — 1 шт
• Чеснок (крупные) — 4 зуб.
• Петрушка
• Кинза — 1 пуч.
• Базилик
• Соль
• Перец черный
• Бульон (или вода) — 3 л
• Яйцо куриное (фарш) — 1 шт
• Лист лавровый — 3 шт
• Зира
• Барбарис — 1 ч. л.

Приготовление

Время приготовления я указала без варки бульона, поскольку я бульон накануне сварила из косточек, с которых обрезала мясо. Накануне же, на ночь замочила нут, а утром отварила до полуготовности.

Мясо прокрутить на мясорубке, посолить, поперчить, добавить яйцо и хорошо вымесить руками. Из фарша налепить фрикадельки размером с грецкий орех.

Бульон или воду довести до кипения, положить фрикадельки, 1 луковицу целиком, не очищая её.

От зелени отрезать корешки, перевязать их ниткой вместе с сельдереем и добавить в бульон. Снять пену и варить 10 минут на самом маленьком огне.

Лук и морковь нарезать полукольцами, картофель кубиком. Добавить в кастрюлю вместе с лаврушкой.

Помидор натереть на крупную тёрку - чистить не надо, шкурка останется у вас в руках. Добавить в суп.

Добавить промытый булгур, нут, зиру, барбарис. И варить ещё минут 15 до готовности крупы.

Когда крупа будет готова, вытащить из супа корни, луковицу, добавить порезанную зелень с чесноком, довести до кипения и выключить огонь. Дать супу настояться под крышкой 15-20 минут.

© www.povarenok.ru