Апельсиновые капкейки с шоколадом

Автор: ленушка87

Ингредиенты

• Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
• Сахар — 180 г
• Желток яичный — 4 шт
• Цедра апельсина (1 апельсина)
• Мука пшеничная — 250 г
• Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Сода — 1/4 ч. л.
• Сметана (или кефир) — 100 г
• Шоколад белый — 50 г
• Шоколад темный — 50 г

• Белок яичный — 2 шт
• Сахар — 90 г
• Вода — 30 мл
• Масло сливочное (комнатной температуры) — 275 г
• Краситель пищевой (несколько капель оранжевого гелевого)
• Цедра апельсина (1 апельсина)

Приготовление

Взбить масло с сахаром до кремообразного состояния.

Добавить желтки, цедру и взбить. Добавить половину муки, соль, соду, разрыхлитель и перемешать. Добавить сметану и перемешать.

Добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Шоколад измельчить до состояния крошки, добавить в тесто и перемешать.

Распределить тесто по формочкам.

Выпекать при 180 градусах в предварительно разогретой духовке около 25-30 минут. После остудить.

Пока наши капкейки в духовке, займемся приготовлением крема. Воду и 50 г сахара налить в ковш. Оставшийся сахар взбить с белками до легкой пены. Довести до кипения на среднем огне смесь в ковше и варить, пока она не достигнет 116-118 градусов (я пользовалась термометром кулинарным). Продолжить взбивать белки и влить тонкой струйкой горячий сироп. Взбить до жестких пиков, до комнатной температуры около 5 минут.

Начать добавлять сливочное масло по 2-3 кубика за раз (предварительно нарезав его на небольшие кусочки). Крем должен получиться мягким и однородным.

Добавить краситель и цедру в крем, перемешать.

С помощью кондитерского мешка украсить наши капкейки кремом.

© www.povarenok.ru