Салат с фасолью и курицей

Автор: Nika

Ингредиенты

• Фасоль (сырая, "Чёрный глаз") — 450 г
• Курица (филе вареное в специях) — 350 г
• Яйцо куриное (вареное) — 5 шт
• Руккола (свежая) — 55 г
• Шпинат (свежий) — 30 г
• Орехи грецкие — 20 г
• Сельдерей черешковый — 20 г
• Помидоры черри (жёлтые) — 100 г
• Соль
• Чеснок — 3 зуб.
• Перец черный (свежемолотый)

• Авокадо (спелый) — 1 шт
• Яйцо куриное (сырое) — 1 шт
• Масло оливковое — 5 ст. л.
• Сок (лайма) — 0,5 мл
• Горчица — 1 ч. л.
• Сахар — 0,5 ч. л.

Приготовление

Фасоль замочила на ночь. Утром воду из фасоли вылила, залила горячей водой и варила в течении часа. В конце фасоль немного посолила.

Пока варилась фасоль, сделала куриный салат. Подготовила рукколу.

Вымыла шпинат.

Зелень порвала руками, нарезала вареное филе курицы, яйца, сельдерей и чеснок.

Поломала грецкие орехи, нарезала помидоры черри, насыпала перец и соль.

Салат перемешала.

Приготовила соус. Почистила авокадо и положила в ёмкость для взбивания. Туда же разбила яйцо, положила горчицу, налила масло, насыпала сахар и выжала сок лайма. Соус взбила ручным миксером и переложила в баночку. В блюдо положила фасоль, а сверху - куриный салат.

Соусом заправили каждый свою порцию.

Очень вкусно и сытно! Мои домашние очень любят фасоль, горох и бобы.

© www.povarenok.ru