Автор: гошлена
Описание: Булочки-улитки - идеальное угощение к любому празднику или просто на каждый день.
Предлагаю попробовать рецепт сдобных и сладких булочек, которые хранят в себе мак, корицу и чуть уловимый вкус чая Матча и душистой лаванды. Эти улитки получаются очень мягкими и нежными. А яркий, воздушный и легкий клюквенно-лавандовый соус только подчеркнет вкус свежеиспеченных булочек. Побалуйте себя и своих близких ароматной выпечкой!
|
|
Приготовить курд-крем. В сотейник выложить клюкву, засыпать сахаром, добавить лаванду, размешать и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 5-7 минут, до полного растворения сахара. Снять с огня и дать полностью остыть. |
|
Сахарные ягоды откинуть на мелкое сито и протереть. |
|
Клюквенное пюре переложить в сотейник, добавить желтки и яйца, хорошо все перемешать. |
|
Добавить сливочное масло ТМ "Мелье" и ягодный ликер (у меня клюквенная наливка). Поставить на средний огонь и варить до загустения, не переставая помешивать. Крем-курд переложить в баночку и полностью остудить. |
|
Приготовить тесто. Молоко подогреть до теплого состояния. Развести в нем дрожжи и 1 ст. л. сахара. Оставить до подъема пышной шапочки. |
|
Муку просеять и хорошо перемешать с солью и чаем Матча. |
|
Яйца и оставшийся сахар взбить до воздушной пены. Затем добавить размягченное сливочное масло ТМ "Милье", ванильный сахар, молочно-дрожжевую смесь и, вновь, взбить. |
|
В чашу блендера высыпать мучную смесь, добавить кондитерский мак и перемешать, чтобы мак равномерно распределился. |
|
В эту смесь влить яично-дрожжевую массу и замесить эластичное мягкое тесто. |
|
Тесто собрать в шар и накрыть салфеткой. Оставить для подъема, примерно 1,5 часа. |
|
Подготовить начинку. В миске соединить рубленные фисташки и корицу. Затем добавить коричневый сахар и хорошо все перемешать. |
|
Тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт. Обильно смазать сливочным маслом ТМ "Милье" и равномерно выложить начинку. Затем плотно свернуть в рулет. |
|
И нарезать на ровные кусочки. |
|
Форму для запекания проложить пекарской бумагой. Выложить улитки, чтобы между ними еще было немного места. Накрыть салфеткой, оставить для расстойки, примерно на 15-20 минут. Затем отправить в разогретую духовку (170 градусов). Выпекать 30-35 минут. Готовые булочки извлечь из духовки и дать остыть. |
|
Этим временем приготовить соус. В миске смешать размягченное сливочное масло ТМ Милье", сливочный сыр, сахарную пудру и клюквенный курд-крем (оставшийся курд можно хранить в холодильнике до 2-х недель) до однородности. Внимание: все ингредиенты для соуса должны быть одинаковой температуры!!! |
|
Подать булочки-улитки с клюквенно-лавандовым соусом! |
|
Приятного аппетита! |
