Торт "Птичье молоко"

Автор: chus

Ингредиенты

• Белок яичный (тесто) — 12 шт
• Сахар (тесто 300 г + крем 300 г) — 600 г
• Мука пшеничная (тесто) — 200 г
• Какао-порошок (тесто) — 2 ч. л.
• Желток яичный (крем) — 12 шт
• Желатин (крем) — 2 ст. л.
• Масло сливочное (крем 200 г + глазурь 30 г) — 230 г
• Молоко (крем) — 400 мл
• Шоколад темный (глазурь) — 100 г

Приготовление

Ингредиенты

Нагреть духовку до 75 градусов. Для приготовления теста хорошо взбить охлажденные яичные белки с сахарным песком.

...

Муку смешать с порошком какао и осторожно соединить с белками.

...

Тесто выложить в смазанную жиром форму. Выпекать как безе, пока масса не затвердеет. КОРЖ НА ОСНОВЕ ВЗБИТЫХ БЕЛКОВ НЕ ВЫПЕКАЕТСЯ, А СКОРЕЕ, ПОДСУШИВАЕТСЯ,

...

Для приготовления крема замочить желатин в холодной воде.

Яичные желтки растереть с сахарным песком, чтобы сахар полностью растворился.

Добавить молоко, размешать и нагревать на маленьком огне при постоянном помешивании, не доводя до кипения, пока масса не начнет густеть.

Снять с огня и растворить в ней отжатый желатин.

Дать остыть и смешать с теплым сливочным маслом.

Корж остудить.

Крем выложить на корж, разровнять и поставить торт на 30 мин. в холодильник.

Для приготовления глазури шоколад наломать кусочками и растопить на водяной бане. Смешать со сливочным маслом и добавить немного молока. Помешивать, чтобы масса не застыла.

Достать торт из холодильника, удалить бортик и покрыть глазурью со всех сторон.

УГОЩАЙТЕСЬ!

© www.povarenok.ru