Пирог "Весенний" на минеральной воде

Автор: golubga

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 310 г
• Молоко (теплое) — 100 мл
• Дрожжи (сухие или 15 г свежие) — 5 г
• Сахар — 2 ч. л.
• Соль (без горки) — 1 ч. л.
• Вода минеральная — 50 мл
• Масло сливочное (ТМ "Милье", комнатной температуры) — 50 г
• Яйцо куриное (среднее) — 1 шт
• Масло растительное (для смазки миски для теста) — 1 ч. л.

• Сыр твердый (натертый на мелкой терке или мягкий) — 4 ст. л.
• Масло сливочное (растопленное, ТМ "Милье") — 25 г
• Сметана — 1 ст. л.
• Приправа — 1 ч. л.

• Желток яичный — 1 шт
• Сметана — 1 ст. л.
• Кунжут (для серединки пирога) — 2 щепот.

Приготовление

1. Ингредиенты для приготовления пирога.

2. Приготовим опару. В теплом молоке растворить дрожжи и сахар, добавить 2 ст. л. муки. Поставить миску с опарой в теплое место до образования пенной шапочки.

3. В большую миску выложить мягкое масло, добавить яйцо, соль, воду и опару, перемешать.

4. Добавить частями просеянную муку и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. У меня ушло ровно 310 граммов муки.

5. Собрать тесто в ком. Смазать миску растительным маслом и провернуть тесто так, чтобы ком был в масле. Накрыть миску смазанной маслом пленкой и поставить в теплое место...

6... для подъема в 2,5 раза.

7. Для начинки пирога: смешиваем растопленное сливочное масло с любимой пряной приправой и сметаной. Натираем сыр на мелкой терке.

8. Достаем тесто и обминаем. Отделяем 25 г теста от общего количества. Это будет середина.

9. Раскатываем каждую часть теста в прямоугольник 22*30.

10 Смазываем прямоугольники теста растопленным сливочным маслом и посыпаем сыром.

11. Складываем каждый прямоугольник пополам.

12. Нарезаем полоски по ширине 1,5 см.

13. Аккуратно скручиваем полоски, чтобы не растянуть, соединяем два конца.

14. Берем форму (Ф 22-23 см) для выпечки. Кладем на дно силиконовый коврик (не смазываем маслом) или пищевую бумагу (смазываем маслом). Выкладываем заготовки по краю формы.

15. Затем второй ряд "лепестков",...

16... и 3 ряд. И в завершение кладем в середину шар из теста. Перед тем как положить шар (25 г) в середину, надо размять его в лепешку. Смазать сливочным маслом, положить остатки сыра и сформировать шар.

17. Накрываем пирог легкой тканью и ставим форму в духовку. Включаем температуру 40 С и даем пирогу расстояться. Через 15 минут у меня пирог увеличился в 2 раза.

18. Переводим температуру духовки на 190 С. Достаем пирог и смазываем взбитым со сметаной желтком. Серединку можно посыпать кунжутом или тмином. Ставим противень в духовку и выпекаем пирог до появления золотистой корочки, ~30 минут.

Приятного чаепития!

© www.povarenok.ru