Пирог "Валентинки" с ягодно-ванильным кремом

Автор: golubga

Ингредиенты

• Сахар — 100 г
• Масло сливочное (82,5 % жир., ТМ "Милье") — 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — 1 щепот.
• Ванилин — 1 пакет.
• Мука пшеничная (+1 ст. л. для раскатки печенья) — 200 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

• Молоко (3,2 % жир.) — 250 мл
• Сахар — 3 ст. л.
• Ванилин — 1 пакет.
• Яйцо куриное (среднее) — 1 шт
• Мука пшеничная — 0,5 ст. л.
• Крахмал — 1 ст. л.
• Вода (холодная) — 1 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Шоколад темный (у меня шоколадные дропсы) — 30 г

• Клюква (или др. мелкая ягода) — 200 г
• Стружка кокосовая

Приготовление

1. Ингредиенты для пирога.

2. Приготовим тесто для коржа. Растереть сливочное масло с сахаром.

3. Добавить 1 яйцо, ванилин, щепотку соли, перемешать.

4. Просеять муку в глубокую миску. Перемешать муку с разрыхлителем, и добавить частями в масленую смесь.

5. Замесить мягкое тесто не липнущее к миске и рукам. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник, минут на 30.

6. Приготовим крем. Молоко с сахаром поставим на плиту, доведем до кипения и до растворения сахара. Снимаем с плиты.

7. В хорошо взбитое яйцо добавить крахмал, муку, ванилин и хорошо перемешать. Добавить 1 ст. л. холодной воды и снова перемешать.

8. В сладкое молоко добавляем тонкой струйкой яичную смесь. Ставим кастрюлю на медленный огонь и периодически перемешиваем, чтобы крем немного загустел, 1-2 минуты. Снимаем кастрюлю с кремом с плиты.

9. Берем форму для выпечки Ф 21-22 см, и застилаем бумагой. Смазываем дно и бортики формы сливочным маслом. От охлажденного теста отделяем 1/4 часть и убираем в холодильник. Это для украшения пирога (валентинки). Остальное тесто распределяем в формочке.

10. Формируем из теста чашу.

11. В охлажденный крем добавляем 2 ст. л. сметаны, перемешиваем.

12. Затем шоколадные дропсы 2-3 ст. л. или небольшие кусочки шоколада, перемешиваем.

13. Выкладываем крем в чашу из теста. Затем кладем размороженную и немного просушенную бумажным полотенцем ягоду. Т. е. ягода должна быть без воды.

14. Достаем 1/4 часть охлажденного теста. Припыляем столешницу мукой, раскатываем тесто толщиной 0,5 см и вырезаем формочкой сердечки (размер ~3 см).

15. Украшаем пирог сердечками и выпекаем в заранее разогретой до 180 С духовке, ~30 минут. Проверяйте на сухую спичку только край коржа, т. е протыкаете спичкой середину сердечка.

16. После выпечки, смажьте край пирога сливочным маслом. Накройте пирог легким полотенцем и дайте время остыть, а затем вынимайте из формы, немного поддев с краю спичкой. Украшаем пирог кокосовой стружкой. И при помощи кондитерского карандаша оформляем валентинки. Пирог готов! Приятного чаепития!

"В День святого Валентина Все влюбленные Земли Получают валентинки В знак признания в любви. Я желаю всем влюбленным Быть любимыми, любить. Этим чувством окрыленным Много-много лет прожить!"

© www.povarenok.ru