Праздничные рыбные корзинки

Автор: best

Ингредиенты

• Пюре картофельное — 200 г
• Мука пшеничная — 500 мл
• Маргарин — 100 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Вода (холодная) — 200 мл
• Бульон (рыбный) — 1 стак.
• Вино белое сухое — 1/3 стак.
• Сок лимонный — 1 шт
• Желатин — 1/2 пач.
• Зелень
• Перец сладкий
• Свекла (отварная)
• Оливки черные
• Оливки зеленые
• Рыба (запеченная,любая) — 200 г

Приготовление

Приготовим корзинки: смешаем муку с картофелем и разрыхлителем.

Добавить потертый на терку маргарин и измельчить все руками в крошку. Влить воду и замесить тесто. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник. Испечь корзинки в духовке при 180 С около 20 минут.

Желатин залить холодной водой и оставить на 15 минут. Смешать рыбный бульон с лимонным соком и вином, добавить по вкусу специй, соли, может немного воды. Желатинн растопить и соединить с бульоном. В эти же формочки от корзинок заливаем рыбный бульон с желатином, ставим в холодильник. Когда желе приобретет консистенцию яичного белка, опускаем в него маслинку, оливку, фигурно нарезанный болгарский перец, отварную свеклу, клюковку, веточку петрушки (можно кусочек крабового мяса или палочки, кусочек вареного яйца). Оставляем в холодильнике до полного застывания (лучше на ночь).

Собираем нашу закуску: в корзиночки кладем порезанную рыбку так, чтобы она сравнялись со стенками корзиночки. Я тут использовала рыбу приготовленную по этому рецепту: http://www.povarenok .ru/recipes/show/137 99/ Но можно любую запеченную. Также можно добавить специй по вкусу и майонезик. Сверху опрокидываем наше желе, предварительно опустив формочку в горячую воду на несколько секунд.

© www.povarenok.ru