Блинно-мясной торт с соусом "Бешамель"

Автор: alarm clock

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 80 г
• Мука гречневая — 70 г
• Вода газированная (комнатной температуры) — 125 мл
• Молоко (теплое) — 300 мл
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Дрожжи (сухие,ТМ Саф-момент) — 1 ч. л.
• Яйцо куриное (разделить на белки и желтки) — 2 шт
• Масло растительное (из них 1 ст л для смазывания сковороды) — 4 ст. л.

• Мясо (отварное, у меня постная свинина,прокрученное через мясорубку) — 300 г
• Лук репчатый (большой) — 1 шт
• Соль
• Перец черный
• Сыр адыгейский (натертый) — 4 ст. л.
• Сметана — 6 ст. л.
• Кунжут
• Масло растительное — 2 ст. л.

• Масло сливочное — 30 г
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Сыр адыгейский — 40 г
• Молоко (теплое) — 150 мл
• Соль
• Перец черный

• Лечо
• Листья салата

Приготовление

Просеянную муку высыпать в чашу, добавить соль, сахар, дрожжи и перемешать.

Влить в мучную смесь теплое молоко, размешать, влить желтки, минеральную воду, 3 ст л растительного масла и перемешать. Убрать в тепло на 1 час.

Пока стоит тесто, займемся начинкой. Лук порезать кубиком и обжарить в растительном масле.

На сковороду выложить сливочное масло, растопить, добавить муку и обжарить. Влить теплое молоко, мешая постоянно, довести до кипения. Снять с огня.

Добавить соль и перец по вкусу, всыпать сыр и перемешать.

В мясо добавить обжаренный лук, влить бешамель, перемешать и откорректировать по вкусу - начинка готова.

Белки взбить и аккуратно ввести в тесто, убрать на 30 минут в теплое место.

Тесто готово. Я использовала сковороду с диаметром 18 см.

Перед каждым блином смазывала силиконовой кисточкой с капелькой масла.

Обжаривать с двух сторон и складывать стопочкой.

Форма разъемная на 18 см. Бока смазать маслом и присыпать кунжутом, дно выложить пергаментом.

На дно выложить два блинчика.

Бока выложить блинчиками внахлест и чтобы чуть свешивались. И промазать их тонкм слоем сметаны. Выкладываем часть начинки. И так далее, пока начинка не закончится, а блины еще останутся.

Блин без начинки смазываем сметаной, посыпаем частью сыра, накрываем блином, еще раз смазываем сметаной и посыпаем сыром, накрываем свешивающимися блинчиками, смазываем их сметаной и накрываем блином. Вы можете выкладывать блины и начинку так, как хотите, но верх и низ нужно обязательно сделать из двух -трех блинов без начинки.

Завершающий блин смазываем сметаной и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Достаем, переворачиваем форму дном кверху на противень, застеленный пергаментом, смазываем сметаной, посыпаем немного сыром и посыпаем кунжутом. Отправляем противень с тортом в духовку еще на 10 минут.

Оформляем торт по своему усмотрению - я оформила розочками из лечо и листьями салата.

© www.povarenok.ru