Рисовый кекс с лимонной начинкой

Автор: alekstr

Ингредиенты

• Масло сливочное (ТМ "Милье") — 65 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Мука рисовая — 50 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 50 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Ванилин — 1 г

• Лимон (150 гр) — 1 шт
• Сахар — 100 г
• Крахмал — 30 г

Приготовление

Подготавливаем продукты.

В чашку просеиваем муку. Добавляем сахар, ванилин и разрыхлитель теста. Добавляем сливочное масло.

Перетираем ингредиенты руками или с помощью вилки до состояния крошки. Добавляем взбитое яйцо.

Замешиваем тесто.

Кладем тесто в холодильник на 1 час.

Готовим начинку. В чашу блендера кладем очищенный лимон и сахар. Измельчаем.

В лимонную массу добавляем крахмал. Перемешиваем.

Тесто вынимаем из холодильника. Делим на 2 равные части. (по количеству форм).

От каждой части теста немного отложить для верха кекса. Большую часть выложить в смазанную форму, формируя бортики.

Добавляем половину лимонной начинки.

Отложенную меньшую часть теста раскатываем в виде лепешки. Накрываем начинку. Немного прижимаем края. Аналогично делаем 2 кекс. Формы помещаем в разогретую духовку и выпекаем 20-30 минут при 180 градусах.

Немного остужаем и подаем кексы, посыпав сахарной пудрой.

© www.povarenok.ru