Куриное филе в белковом кляре

Автор: masha vet

Ингредиенты

• Филе куриное (2-3шт, зависит от размера) — 2 шт
• Соевый соус (для маринада) — 1 ст. л.
• Майонез (для маринада) — 1 ст. л.
• Чеснок (для маринада) — 2 зуб.
• Карри (для маринада) — 1/3 ч. л.
• Имбирь (молотого имбиря, для маринада) — 1/2 ч. л.
• Мука пшеничная (для кляра) — 0,5 стак.
• Вода (кипяченая, для кляра) — 0,5 стак.
• Белок яичный (для кляра) — 2 шт
• Соль (для кляра) — 1/3 ч. л.
• Кунжут (для кляра) — 1 ч. л.
• Масло растительное (для жарки)

Приготовление

Продукты

Куриное филе режем на небольшие кусочки толщиной в районе 1,5см

Для маринада: Соевый соус соединить с майонезом, добавить карри, молотый имбирь, чеснок (через пресс), все перемешать

Замариновать куриное филе, время по вашему желанию, минимум 20 минут)

Для кляра:В тарелку налить горячую воду, добавить муку и соль

Все хорошо перемешать, чтоб не было комочков (густоту регулируйте, консистенция густой сметаны)

Охлажденные белки взбить с солью (на кончике ножа) до устойчивых пиков

Переложить белки к кляру, добавить кунжут

Аккуратно перемешать

Берем вилкой кусочки филе, хорошо окунаем в кляр

Выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду

Обжариваем с двух сторон, переворачиваем при помощи двух вилок, или лопатки. Огонь должен быть средний, чтобы курочка прожарилась (не пересушить)

Лучше использовать сетку при приготовлении, чтобы избежать брызг

Выкладываем на салфетку, для удаления лишнего жира

Куриное филе готово

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru