Пирог "Салют" с куриной начинкой

Автор: olesya_com

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 750 г
• Молоко — 330 мл
• Сметана — 100 г
• Дрожжи (я использовала сухие Саф-момент) — 11 г
• Разрыхлитель теста (без верха) — 1 ч. л.
• Яйцо куриное (среднего размера) — 2 шт
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло растительное (без запаха) — 150 мл
• Ванилин

• Филе куриное (2 филе куриной грудки) — 300 г
• Окорочок куриный (2 окорочка без кожи и костей) — 300 г
• Яйцо куриное (вареных) — 3 шт
• Лук репчатый (больших) — 2 шт
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Хмели-сунели — 1 щепот.
• Лист лавровый — 1 шт
• Перец черный (молотый)
• Соль
• Орех мускатный (молотый) — 1 щепот.
• Мука пшеничная — 1 ч. л.
• Укроп — 0.5 пуч.
• Петрушка — 0.5 пуч.
• Масло растительное — 30 мл

• Яйцо куриное — 1 шт
• Молоко — 30 мл
• Кунжут (для обсыпки) — 1 ч. л.

Приготовление

Ингредиенты для теста.

В маленькой кастрюльке подогреваем молоко, добавляем сухие дрожжи и сахар, перемешиваем и оставляем на несколько минут.

В чашку (объёмом 4-5 литров) просеиваем муку. Отложим примерно 0,5 стакана муки, она нам пригодится для вымешивания и формирования теста. В основную часть муки добавляем ванилин и разрыхлитель. В молочную смесь добавляем сметану, яйца, соль, 130мл растительного масла, хорошо перемешиваем.

В муке сделаем углубление и начинаем медленно выливать яично-молочную смесь замешивая тесто. Оно не должно быть жидким или тугим. Достаем тесто из чашки, кладем на стол присыпанным мукой и немного помесим до однородности.

Смазываем тесто растительным маслом, укладываем в кастрюлю, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто увеличится примерно вдвое.

Ингредиенты для начинки.

Куриное мясо мелко нарезаем ножом или пропускаем через мясорубку с крупной решеткой. Ставим на средний огонь большую сковородку, наливаем растительное масло. Разрезаем луковицы вдоль на 4 части, режем соломкой и отправляем в сковородку. Лук нужно спассеровать до мягкости. Не жарить! Трем морковь на крупной терке, добавляем в сковородку, перемешиваем, добавляем 50мл воды, через пару минут перемешать и накрыть крышкой, чтобы морковь быстрее стала мягкой.

Добавляем в сковороду мясо, прибавляем огонь, обжариваем 5 минут, перемешивая.

Кладем в сковороду хмели-сунели, мускатный орех, лавровый лист, соль, перец, перемешиваем, добавляем 50мл воды, убавляем огонь, накрываем крышкой тушим 5-10 минут, до готовности мяса. Если на дне осталась жидкость, добавляем муку перемешиваем. Снимаем с огня.

Мелко рубим зелень, вареные яйца очищаем, разминаем вилкой, всё отправляем в сковороду и хорошо перемешиваем.

Дать немного остыть.

Подошедшее тесто немного обминаем, делим пополам.

© www.povarenok.ru