Пирог "Солнцеворот"

Автор: Анастасия АГ

Ингредиенты

• Молоко — 200 мл
• Масло сливочное — 40 г
• Сахар — 50 г
• Дрожжи (Саф-Момент для сдобы) — 5 г
• Желток яичный — 2 шт
• Мука пшеничная — 450 г

• Сыворотка — 200 мл
• Яйцо куриное (1 яйцо в тесто, другое для смазывания готового пирога) — 2 шт
• Сахар — 1 ст. л.
• Масло растительное (+ масло для выпечки блинов) — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 150 г

• Творог — 200 г
• Белок яичный — 2 шт
• Сахар — 50 г
• Орехи грецкие — 100 г
• Чернослив — 100 г
• Курага — 100 г
• Цедра лимона — 1 ч. л.

Приготовление

Молоко слегка нагреваем. В молоко добавляем желтки, растопленное сливочное масло, сахар и дрожжи.

300 г муки просеиваем, вливаем жидкую смесь, перемешиваем.

Постепенно добавляя муку замешиваем тесто. Тесто вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к руках. Тесто накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место на час для подъема.

Пока тесто подходит, готовим блины. В теплую сыворотку добавляем яйцо, сахар, растительное масло слегка взбиваем. Добавляем просеянную муку.

Блины выпекаем на раскаленной сковороде с двух сторон.

Диаметр моей сковороды 22 см. У меня получилась вот такая стопочка.

Для начинки в блендере измельчаем орехи.

Добавляем сухофрукты и снова измельчаем.

Белки взбиваем венчиком, добавляем сахар и лимонную цедру. У меня цедра сухая из пакетика.

К белковой массе добавляем творог. У меня домашний творог с комочками. Можно перетереть творог через сито, но мне нравится зернистая структура.

Подошедшее тесто еще раз вымешиваем. Делим тесто на 2 части.

Одну часть тонко раскатываем и выкладываем в круглую форму (диаметр 24 см) так чтоб свисали края. Форма у меня не разъемная, поэтому я перестраховалась и застелила дно пекарской бумагой, чтобы удобнее было вытаскивать пирог.

На тесто выкладываем две столовые ложки творожной начинки, накрываем блином.

Посыпаем смесью из орехов и сухофруктов и накрываем блином.

Чередуем блины и начинки. Верхний блин смазываем творожной начинкой и посыпаем смесью из орехов, чернослива и кураги.

Оставшуюся часть теста делим на две неравные части. Большую часть тонко раскатываем и накрываем нашу начинку.

Свисающие края теста ножницами я нарезала на полоски. Каждую полоску скрутила и уложила одну на другую.

Из оставшегося теста вырезала круг и несколько жгутиков. Получилось солнце.

Готовый пирог обильно смазываем яйцом и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут.

© www.povarenok.ru